نیازمندی‌‌ های‌‌ فست فود رستوران کافی شاپ  قنادی
نیازمندی‌‌ های‌‌ فست فود رستوران کافی شاپ  قنادی
oils restaurant final

خرید بهترین روغن‌ برای رستوران

در رستوران‌ها انواع مختلفی از روغن‌ها برای پخت و پز، سرخ کردن و تهیه غذاها استفاده می‌شود. انتخاب روغن مناسب به نوع غذا، روش پخت و همچنین معیارهایی مثل سلامت و طعم بستگی دارد. در زیر، رایج‌ترین انواع روغن‌های مورد استفاده در رستوران‌ها را معرفی می‌کنم:

 

ads 1024x157 1

1. روغن نباتی رستوران  روغن مایع رستوران

  • کاربرد: سرخ کردن عمیق (Deep Frying)، تفت دادن و پخت غذاهای مختلف.
  • ویژگی‌ها: این روغن نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ کردن‌های طولانی مدت مناسب است. برخی از روغن‌های نباتی، مثل روغن آفتابگردان، کانولا یا سویا، انتخاب‌های محبوبی برای رستوران‌ها هستند.
  • نکته مهم: اگر رستوران به سلامت غذا توجه دارد، بهتر است از روغن‌های نباتی کم‌تر فرآوری شده استفاده شود.

۲. روغن زیتون رستوران

  • کاربرد: تهیه سالاد، غذاهای مدیترانه‌ای، پخت و پزهای سبک، تفت دادن ملایم.
  • ویژگی‌ها: روغن زیتون به دلیل داشتن اسیدهای چرب سالم، طعم عالی و مزایای سلامتی محبوب است. این روغن برای پخت غذاهای سالم و گیاهی ایده‌آل است.
  • نکته: بهتر است از روغن زیتون بکر (Extra Virgin) برای سالاد و روغن زیتون معمولی برای پخت‌وپز استفاده شود.

۳. روغن کنجد رستوران

  • کاربرد: غذاهای آسیایی، سرخ کردن سریع (Stir-Fry)، افزودن طعم به غذاها.
  • ویژگی‌ها: روغن کنجد به خصوص در غذاهای آسیایی برای افزودن عطر و طعم منحصر به فرد به غذا استفاده می‌شود. معمولاً به مقدار کم به غذاها اضافه می‌شود.
  • نکته: روغن کنجد تیره برای افزودن طعم در پایان پخت و روغن کنجد سبک برای سرخ کردن استفاده می‌شود.

۴. روغن نارگیل رستوران

  • کاربرد: تهیه دسرها، پخت غذاهای خاص، سرخ کردن سبک.
  • ویژگی‌ها: روغن نارگیل دارای طعم خاصی است و در غذاهای خاص مانند دسرها و غذاهای استوایی به کار می‌رود. همچنین برای گیاه‌خواران و وگان‌ها انتخاب محبوبی است.
  • نکته: این روغن برای پخت‌هایی با دمای متوسط مناسب است.

۵. روغن حیوانی رستوران کره حیوانی رستوران  یا روغن زرد رستوران

  • کاربرد: پخت غذاهای سنتی، طعم‌دهی به خورش‌ها و برنج.
  • ویژگی‌ها: روغن حیوانی یا کره حیوانی به دلیل طعم غنی و سنتی در بسیاری از غذاهای ایرانی و سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  • نکته: این روغن معمولاً برای سرخ کردن عمیق استفاده نمی‌شود و بیشتر به غذاهای خاص طعم می‌دهد.

۶. روغن پالم رستوران

  • کاربرد: سرخ کردن‌های عمیق، پخت غذاهای صنعتی.
  • ویژگی‌ها: این روغن نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ کردن‌های طولانی‌مدت مناسب است. با این حال، از نظر سلامتی جنجال‌برانگیز است و استفاده بیش از حد از آن توصیه نمی‌شود.
  • نکته: برخی رستوران‌ها به دلیل قیمت پایین و دوام بالای روغن پالم، از آن استفاده می‌کنند، ولی بهتر است در حد اعتدال و با توجه به استانداردهای سلامتی مصرف شود.

۷. روغن ذرت رستوران

  • کاربرد: سرخ کردن و پخت غذاهای سبک.
  • ویژگی‌ها: روغن ذرت نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ کردن و پخت‌وپز مناسب است. این روغن طعم خنثی دارد و در غذاهای متنوع استفاده می‌شود.

نکات مهم برای استفاده از روغن در رستوران‌ها:

  • سلامت مشتریان: اگر رستوران بر تغذیه سالم تاکید دارد، بهتر است از روغن‌های غیر هیدروژنه و کم‌تر فرآوری شده استفاده شود.
  • نقطه دود روغن: هر روغن دارای نقطه دودی است که نشان می‌دهد در چه دمایی شروع به دود کردن می‌کند. روغن‌هایی با نقطه دود بالاتر، مانند روغن نباتی و پالم، برای سرخ کردن مناسب‌تر هستند.
  • تعویض روغن: برای حفظ کیفیت غذاها و سلامت مشتریان، روغن‌های سرخ‌کردنی باید به طور مرتب تعویض شوند تا از تجمع مواد مضر جلوگیری شود.

با توجه به نوع منوی رستوران و نوع غذاهایی که سرو می‌کنید، انتخاب روغن مناسب می‌تواند به طعم و کیفیت غذاها کمک کند.

 

برای عرضه مواد غذایی در هر نوع کسب‌وکاری،انتخاب تجهیزات مناسب بسیار اهمیت دارد. از جمله تجهیزات رستوران‌، تجهیزات فست فود، تجهیزات کافی‌ شاپ‌ و تجهیزات قنادی ،  این تجهیزات باید به حفظ کیفیت، بهداشت و راحتی در ارائه خدمات کمک کنند و  به طور مستقیم بر کیفیت خدمات، کارایی و تجربه مشتری تأثیر می‌گذارد.

در صنعت غذا و نوشیدنی،  مواد اولیه رستوران‌، مواد اولیه فست فود، مواد اولیه کافی‌ شاپ‌ و مواد اولیه قنادی کیفیت تأثیر مستقیمی بر طعم، ارائه، و موفقیت کسب‌وکار دارد. هر نوع کسب‌وکار مانند رستوران‌ها، فست فودها، کافی‌شاپ‌ها و قنادی‌ها از مواد اولیه خاصی استفاده می‌کند.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل مجموعه‌ای از ابزارها و دستگاه‌هاست که برای پخت‌وپز، آماده‌سازی و سرو غذا در مقیاس بزرگ و حرفه‌ای استفاده می‌شود. این تجهیزات در رستوران‌ها، هتل‌ها، فست فودها و سایر کسب‌وکارهای مرتبط با مواد غذایی ضروری هستند.

 

ads 1024x157 1

مطالب مرتبط