شکلات یکی از مواد محبوب و پرکاربرد در کافی‌شاپ‌هاست که به نوشیدنی‌ها و دسرها طعم و غنای خاصی می‌بخشد. شکلات به صورت‌های مختلف در کافی‌شاپ‌ها استفاده می‌شود و به تنوع و جذابیت منو کمک می‌کند. در ادامه به بررسی انواع شکلات و کاربردهای آن در کافی‌شاپ‌ها می‌پردازیم: ۱. شکلات تلخ کافی شاپ (Dark Chocolate) توضیحات: […]
شکر یکی از مواد اصلی و پرکاربرد در کافی‌شاپ‌هاست که به نوشیدنی‌ها طعم شیرین می‌بخشد و می‌تواند تأثیر زیادی بر روی تجربه نوشیدن قهوه و سایر نوشیدنی‌ها داشته باشد. در ادامه به بررسی انواع شکر و کاربردهای آن در کافی‌شاپ‌ها می‌پردازیم: ۱. شکر سفید کافی شاپ (Granulated Sugar) توضیحات: شکر تصفیه‌شده و معمولی که در […]
شیر یکی از مواد اصلی در تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه در کافی‌شاپ‌هاست و نقش بسیار مهمی در بهبود طعم و بافت این نوشیدنی‌ها دارد. در اینجا به بررسی انواع شیر و کاربردهای آن در کافی‌شاپ‌ها می‌پردازیم: ۱. شیر معمولی کافی شاپ (Whole Milk) توضیحات: شیر کامل با چربی ۳-۴٪ که طعم و بافت غنی‌تری […]
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در دنیا است و دانه‌های قهوه در کشورهای مختلف با ویژگی‌های منحصر به فردی کشت می‌شوند. هر کشور تولیدکننده قهوه، با توجه به اقلیم، نوع خاک و شیوه‌های کشت، طعم و عطر خاصی به دانه‌های قهوه خود می‌بخشد. در اینجا به بررسی انواع قهوه از لحاظ کشور کاشت و ویژگی‌های […]
جوش شیرین یا بی‌کربنات سدیم یکی از مواد پرکاربرد در قنادی است که به‌عنوان یک عامل ورآورنده شناخته می‌شود. وظیفه اصلی آن در قنادی، تولید گاز کربن‌دی‌اکسید در هنگام ترکیب با یک اسید و رطوبت است که باعث ایجاد حباب‌های هوا در خمیر و در نتیجه، افزایش حجم و ایجاد بافت نرم و سبک در […]
نمک یکی از مواد کلیدی و حیاتی در قنادی است، هرچند در مقادیر بسیار کم استفاده می‌شود. با وجود اینکه بیشتر افراد نمک را با غذاهای شور مرتبط می‌دانند، اما در تهیه شیرینی‌ها و دسرها نیز نقش مهمی دارد. نمک به تنظیم و تعادل طعم‌ها، بهبود بافت و افزایش ماندگاری محصولات قنادی کمک می‌کند. ۱. […]
پودر خشکبار در قنادی به پودرهایی گفته می‌شود که از انواع مغزها و میوه‌های خشک‌شده مانند بادام، گردو، فندق، پسته، نارگیل و … تهیه می‌شوند. این پودرها به دلیل طعم غنی، عطر و بافت خاصی که به محصولات قنادی می‌دهند، جایگاه ویژه‌ای در تهیه کیک‌ها، شیرینی‌ها، دسرها و نان‌های مختلف دارند. ۱. انواع پودر خشکبار […]
پودر کاکائو یکی از مواد اولیه مهم و پرکاربرد در قنادی است که برای افزودن طعم و رنگ شکلاتی به انواع کیک‌ها، شیرینی‌ها، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ماده از دانه‌های کاکائو تهیه می‌شود و به دلیل طعم تلخ و عطر غنی‌اش، جایگاه ویژه‌ای در دستورهای مختلف قنادی دارد. در ادامه به بررسی انواع […]
ژلاتین یکی از مواد پرکاربرد در قنادی است که به عنوان عامل ژله‌کننده در تهیه انواع دسرها، ژله‌ها، موس‌ها و دیگر محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد. ژلاتین به‌صورت پودر یا ورق موجود است و برای ایجاد بافت نرم و لرزان در دسرها استفاده می‌شود. در ادامه، به بررسی انواع ژلاتین، کاربردهای آن، نحوه استفاده و […]
میوه‌ها نقش بسیار مهمی در قنادی ایفا می‌کنند و علاوه بر افزودن طعم و رنگ طبیعی، به محصولات قنادی تنوع و طراوت می‌بخشند. میوه‌ها به شکل‌های مختلف مانند تازه، خشک، پوره یا مربا در انواع کیک‌ها، شیرینی‌ها و دسرها به کار می‌روند. در ادامه به بررسی انواع میوه‌های مورد استفاده در قنادی، کاربردهای آن‌ها، و […]
