شیر داغ‌کن کافی‌شاپ یا Milk Steamer یکی از تجهیزات کلیدی در کافی‌شاپ‌ها است که برای گرم کردن و بخار دادن شیر به کار می‌رود. این دستگاه‌ها به باریستاها کمک می‌کنند تا شیر را به دمای مطلوب رسانده و بافت مناسبی برای نوشیدنی‌هایی مثل لاته و کاپوچینو ایجاد کنند.
انواع شیر داغ‌کن در کافی‌شاپ:
- شیر داغ‌کن بخار متصل به اسپرسوساز:
- اکثر دستگاه‌های اسپرسوساز حرفه‌ای به یک لوله بخار یا Steam Wand مجهز هستند که از بخار برای گرم کردن و ایجاد فوم در شیر استفاده می‌کند. باریستا با کنترل جریان بخار و حرکت شیر در ظرف، می‌تواند به دمای دلخواه و بافت مناسب برای شیر برسد.
- این روش نیاز به مهارت دارد و به‌طور مستقیم کنترل بر دمای شیر و میزان فوم را ممکن می‌سازد.
- شیر داغ‌کن‌های مستقل:
- این دستگاه‌ها مخصوص گرم کردن شیر و ایجاد فوم به صورت جداگانه طراحی شده‌اند. برخی از آنها به صورت برقی هستند و نیازی به بخار ندارند. کافیست شیر را درون دستگاه بریزید و دستگاه به صورت اتوماتیک شیر را گرم می‌کند و فوم تولید می‌کند.
- برای کافی‌شاپ‌های بزرگ و شلوغ که نیاز به گرم کردن حجم زیادی شیر دارند، استفاده از این نوع دستگاه‌ها مناسب‌تر است.
ویژگی‌های مهم شیر داغ‌کن کافی‌شاپ:
- کنترل دما:
- دمای شیر نقش مهمی در کیفیت نوشیدنی نهایی دارد. دستگاه‌هایی که قابلیت تنظیم دما دارند، امکان تهیه نوشیدنی‌هایی با دمای دقیق را فراهم می‌کنند.
- ظرفیت دستگاه:
- برای کافی‌شاپ‌های بزرگ‌تر، دستگاه‌هایی با ظرفیت بیشتر برای داغ کردن شیر بهتر عمل می‌کنند تا بتوانند در زمان‌های اوج کار پاسخگوی نیاز مشتریان باشند.
- مواد ساخت:
- بیشتر شیر داغ‌کن‌ها از استیل ضد زنگ ساخته می‌شوند که مقاوم و بهداشتی هستند و به راحتی تمیز می‌شوند.
- سرعت کار:
- دستگاه باید بتواند شیر را به سرعت داغ کند تا باریستاها در مواقع شلوغ بتوانند به سرعت نوشیدنی‌ها را آماده کنند.
مزایای استفاده از شیر داغ‌کن:
- امکان تهیه شیر با دمای مناسب برای نوشیدنی‌های گرم.
- ایجاد فوم شیر با بافت مناسب برای انواع نوشیدنی‌ها.
- بهبود کیفیت و یکسان‌سازی فرآیند تهیه نوشیدنی در کافی‌شاپ‌ها.
شیر داغ‌کن‌های مستقل معمولاً به‌دلیل اتوماتیک بودن، به کاهش بار کاری باریستا کمک می‌کنند و سرعت عملکرد را بالا می‌برند.
