قهوه‌ساز فیلتری یا قهوه‌ساز چکه‌ای یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین دستگاه‌ها برای تهیه قهوه در خانه، کافی‌شاپ‌ها و حتی ادارات است. این دستگاه‌ها برای تهیه قهوه دمی (که به آن قهوه فیلتری نیز می‌گویند) طراحی شده‌اند و بر پایه عبور آب داغ از میان قهوه آسیاب‌شده در یک فیلتر کار می‌کنند. نتیجه این روش، قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر و اسیدیته کمتر نسبت به اسپرسو است.
اجزای اصلی قهوه‌ساز فیلتری:
- مخزن آب: بخشی از دستگاه که آب سرد در آن قرار می‌گیرد و به تدریج به جوش می‌آید تا از طریق قهوه عبور کند.
- قسمت فیلتر: این بخش شامل یک سبد فیلتر است که قهوه آسیاب‌شده در آن ریخته می‌شود. این فیلتر می‌تواند از جنس کاغذ یا فلزی (قابل استفاده مجدد) باشد.
- قوری یا ظرف قهوه: جایی که قهوه پس از عبور از فیلتر و عصاره‌گیری در آن جمع می‌شود. جنس آن معمولاً شیشه‌ای یا استیل است.
- صفحه گرم‌کننده: این بخش زیر قوری قرار می‌گیرد و برای گرم نگه‌داشتن قهوه در زمان طولانی‌تر استفاده می‌شود.
- نازل یا دوش آب: آب داغ را به صورت قطره‌قطره بر روی قهوه آسیاب‌شده می‌ریزد تا فرآیند عصاره‌گیری به آرامی انجام شود.
مراحل کار قهوه‌ساز فیلتری:
- ریختن آب در مخزن: ابتدا آب سرد در مخزن دستگاه ریخته می‌شود.
- قرار دادن قهوه آسیاب‌شده در فیلتر: قهوه‌ای که به اندازه مناسب برای تهیه قهوه دمی آسیاب شده است (معمولاً آسیاب متوسط) داخل فیلتر دستگاه ریخته می‌شود.
- روشن کردن دستگاه: با روشن کردن دستگاه، آب در مخزن گرم شده و به جوش می‌آید.
- عبور آب از میان قهوه: آب داغ به صورت تدریجی و یکنواخت از میان قهوه آسیاب‌شده عبور کرده و عصاره‌گیری انجام می‌شود.
- جمع‌آوری قهوه: قهوه آماده شده به داخل قوری می‌ریزد و می‌توان آن را بلافاصله سرو کرد.
ویژگی‌ها و مزایای قهوه‌ساز فیلتری:
- ساده و کاربرپسند: این دستگاه‌ها بسیار ساده هستند و نیازی به مهارت خاصی برای استفاده ندارند. کافی است آب و قهوه را در دستگاه بریزید و منتظر آماده شدن قهوه بمانید.
- قابلیت تهیه قهوه در حجم بالا: بسیاری از قهوه‌سازهای فیلتری امکان تهیه قهوه برای چندین نفر را در یک بار استفاده دارند که برای ادارات و کافی‌شاپ‌ها بسیار مناسب است.
- طعم ملایم‌تر قهوه: به دلیل عبور آرام و یکنواخت آب از میان قهوه، نوشیدنی‌ای با طعم ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر در مقایسه با اسپرسو یا قهوه‌های با روش‌های دم‌آوری دیگر تهیه می‌شود.
- نگهداری آسان: تمیز کردن این دستگاه‌ها معمولاً ساده است. فیلترها را می‌توان به راحتی تعویض یا شستشو داد و اجزای دیگر نیز به راحتی قابل دسترسی هستند.
- تنظیم میزان قهوه: بسته به میزان قهوه‌ای که در فیلتر می‌ریزید و مقدار آبی که در مخزن قرار می‌دهید، می‌توانید غلظت و طعم قهوه را تنظیم کنید.
انواع فیلتر در قهوه‌ساز فیلتری:
- فیلترهای کاغذی: این نوع فیلترها یک بار مصرف هستند و پس از هر بار استفاده باید تعویض شوند. فیلترهای کاغذی روغن‌های طبیعی قهوه را جذب می‌کنند و قهوه‌ای شفاف‌تر با بدنه سبک‌تر تولید می‌کنند.
- فیلترهای فلزی (قابل استفاده مجدد): این نوع فیلترها از جنس استیل ضد زنگ یا مواد مشابه ساخته شده‌اند و می‌توان آن‌ها را به دفعات استفاده کرد. فیلترهای فلزی به قهوه بدنه‌ای غنی‌تر می‌دهند زیرا روغن‌های طبیعی قهوه را به داخل نوشیدنی منتقل می‌کنند.
درجه آسیاب مناسب برای قهوه‌ساز فیلتری:
برای قهوه‌ساز فیلتری، آسیاب متوسط بهترین انتخاب است. اگر قهوه بیش از حد ریز باشد، عصاره‌گیری بسیار کند خواهد بود و قهوه‌ای تلخ به دست خواهد آمد. اگر قهوه بیش از حد درشت باشد، آب به سرعت از میان آن عبور می‌کند و طعم قهوه ضعیف و کم‌عطر خواهد بود.
برندهای معروف قهوه‌ساز فیلتری:
- Bonavita: برند آمریکایی که به دلیل طراحی ساده و قابلیت‌های کاربردی، از محبوبیت بالایی برخوردار است. دستگاه‌های این برند به دلیل رعایت دقیق دما و زمان در عصاره‌گیری معروف هستند.
- Breville: این برند دستگاه‌های قهوه‌ساز فیلتری با کنترل دقیق دما و کیفیت ساخت بالا تولید می‌کند.
- Technivorm Moccamaster: یکی از بهترین برندهای قهوه‌ساز فیلتری با طراحی خاص و عملکردی فوق‌العاده. این دستگاه‌ها معمولاً توسط کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای استفاده می‌شوند.
- Cuisinart: برند محبوب دیگری است که دستگاه‌های فیلتری با قابلیت‌های متنوع برای مصارف خانگی و تجاری تولید می‌کند.
نگهداری قهوه‌ساز فیلتری:
- تمیز کردن مخزن آب: رسوبات معدنی آب می‌توانند در مخزن رسوب کنند. استفاده منظم از محلول‌های رسوب‌زدا کمک می‌کند تا عمر دستگاه افزایش یابد.
- تعویض فیلتر: در صورتی که از فیلترهای کاغذی استفاده می‌کنید، بعد از هر بار استفاده آن را تعویض کنید. اگر از فیلتر فلزی استفاده می‌کنید، آن را به طور منظم شسته و تمیز کنید.
- تمیز کردن قوری: قوری دستگاه نیز باید به صورت منظم شسته شود تا بقایای قهوه یا روغن‌ها در آن نماند و بر طعم قهوه تأثیر نگذارد.
جمع‌بندی:
قهوه‌ساز فیلتری انتخابی عالی برای کافی‌شاپ‌ها، ادارات و حتی خانه‌ها است که به دنبال یک روش ساده و مؤثر برای تهیه قهوه با طعم ملایم و با کیفیت هستند. این دستگاه‌ها با قابلیت تهیه قهوه در حجم بالا و نگهداری آسان، از محبوبیت بالایی برخوردارند.
