طرز تهیه شیرینی آلمانی
شیرینی آلمانی، با ظاهر براق و قلبیشکل و مغزی لطیف، یکی از شیرینیهای پرطرفدار برای عید نوروز و مهمانیهاست. این شیرینی با ترکیبی از کره، مربا و شکلات، هم زیباست و هم بسیار خوشمزه! در این آموزش از ویکی فود، طرز تهیه مرحلهبهمرحله شیرینی آلمانی خانگی را خواهید آموخت. 🍪🍫❤️
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آمادهسازی | ۴۵ دقیقه |
| ♨️ زمان پخت | ۱۵ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد | ۳۰ عدد |
| 🍽️ دستهبندی | شیرینی خشک |
| 🌍 نوع غذا | بینالمللی |
🛒 مواد لازم برای شیرینی آلمانی
| آرد سفید | ۳۰۰ گرم |
| کره یا مارگارین | ۱۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| مربای دلخواه | به مقدار لازم |
| شکلات تختهای ذوبشده | به مقدار لازم |
👨🍳 مراحل تهیه شیرینی آلمانی
- آمادهسازی خمیر: کره نرمشده و پودر قند را با همزن بزنید تا سبک شود. تخممرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- افزودن آرد: آرد را کمکم اضافه کنید تا خمیر یکدست و لطیفی به دست آید. خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
- فرمدهی: خمیر را روی سطح آردپاشیشده باز کرده و با قالب دلخواه (قلب، دایره) برش دهید.
- پخت: شیرینیها را روی سینی فر بچینید و در دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا فقط کمی زیر آنها طلایی شود.
- پر کردن و تزئین: پس از خنک شدن، بین هر دو شیرینی یک لایه مربا بمالید و سطح آن را در شکلات ذوبشده بزنید. سپس در ظرف دربسته نگهداری کنید.
💡 نکات طلایی پخت شیرینی آلمانی
- استفاده از کره کیفیت طعم را بالا میبرد، اما مارگارین هم قابلاستفاده است.
- خمیر را زیاد ورز ندهید تا بافت شیرینی خشک نشود.
- از قالبهای یکدست برای زیبایی بیشتر استفاده کنید.
- میتوانید نیمی از شیرینیها را با پودر قند تزئین کنید.
🍽️ روش سرو شیرینی آلمانی
این شیرینی محبوب را میتوانید در مهمانیها، پذیرایی عید نوروز یا کنار چای و قهوه سرو کنید. ظاهر زیبا و طعم مربایی آن، هر سلیقهای را راضی میکند.
❓ پرسشهای متداول درباره شیرینی آلمانی
چرا شیرینی آلمانی من ترک میخورد یا خشک میشود؟
یکی از دلایل اصلی ترکخوردگی شیرینی آلمانی، زیاد ورز دادن خمیر یا استفاده از آرد زیاد است. همچنین اگر دمای فر بالا باشد یا شیرینی بیشازحد در فر بماند، باعث خشکی میشود. بهتر است خمیر را فقط در حد ترکیب شدن مواد مخلوط کرده و زمان استراحت را فراموش نکنید. برای جلوگیری از خشک شدن، شیرینی را در ظرف دربسته و دور از هوا نگهداری کنید تا بافت آن لطیف باقی بماند.
آیا میتوان از مارمالاد بهجای مربا استفاده کرد؟
بله، مارمالاد جایگزین خوبی برای مربا در شیرینی آلمانی است. مارمالادها غلیظتر و بدون تکههای میوه هستند و باعث میشوند شیرینی هنگام چیدن منظمتر باقی بماند. بهتر است از مارمالادهایی مانند زردآلو یا پرتقال استفاده شود تا رنگ و طعم مناسبی ایجاد شود. استفاده از مرباهای خیلی شل ممکن است باعث شود شیرینی بهخوبی به هم نچسبد یا خیس شود.
آیا میتوان خمیر را از شب قبل آماده کرد؟
بله، خمیر شیرینی آلمانی را میتوان از شب قبل آماده کرد و در یخچال نگه داشت. این کار حتی باعث انسجام بیشتر بافت خمیر میشود. فقط قبل از استفاده، اجازه دهید خمیر حدود ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار گیرد تا قابل پهن کردن شود. دقت کنید که خمیر سرد، بهتر قالبزنی میشود اما نباید بیشازحد سفت باشد.
چگونه شیرینی آلمانی را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟
پس از پخت و خنک شدن کامل، شیرینیها را در ظرف دربسته و در محیط خنک و خشک نگهداری کنید. میتوانید بین لایهها کاغذ روغنی بگذارید تا به هم نچسبند. این شیرینی تا ۷ روز بدون افت کیفیت قابل مصرف است. برای نگهداری طولانیتر، میتوان شیرینیها را بدون مربا و شکلات فریز کرد و هنگام مصرف، تزئین نمود.
نوش جان!
آیا به دنبال تجهیزات یا آموزشهای تخصصی برای قنادی و شیرینیپزی هستید؟ ویکی فود همیشه همراه شماست.
