طرز تهیه کیک ردولوت بی‌نظیر؛ زیبایی خیره‌کننده، بافتی لطیف و طعمی جادویی!

طرز تهیه کیک ردولوت مجلسی و خوشمزه با کرم پنیری

کیک ردولوت (Red Velvet Cake)، با رنگ قرمز دلربا، بافت مرطوب و نرم و طعم بی‌نظیرش که ترکیبی از کاکائو و کمی ترشی باترمیلک است، یکی از محبوب‌ترین و زیباترین کیک‌ها برای مناسبت‌های خاص و جشن‌هاست. همراه با کرم پنیری خامه‌ای، این کیک یک شاهکار واقعی است! با ویکی فود همراه باشید تا با دستور پخت این کیک جذاب آشنا شوید. ❤️🍰🎉

📋 اطلاعات کلی آشپزی

🛒 مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت

🧀 مواد لازم برای کرم پنیری

👨‍🍳 مراحل تهیه کیک ردولوت

1. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. دو قالب گرد ۲۰ سانتی‌متری (۸ اینچ) را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و مخلوط کنید.
3. در کاسه‌ای دیگر، تخم مرغ‌ها، روغن مایع، باترمیلک، رنگ خوراکی قرمز و وانیل را با همزن برقی خوب بزنید تا یکدست شوند.
4. مخلوط مواد تر را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و با همزن با سرعت کم یا لیسک مخلوط کنید تا فقط مواد با هم ترکیب شوند (زیاد هم نزنید).
5. در یک کاسه کوچک، سرکه سفید را با جوش شیرین باقی‌مانده مخلوط کنید (جوش خواهد زد). بلافاصله این مخلوط را به خمیر اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.
6. خمیر را به طور مساوی بین دو قالب آماده شده تقسیم کنید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
7. پس از پخت، کیک‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شوند، سپس آن‌ها را روی توری منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند.

👨‍🍳 مراحل تهیه کرم پنیری

1. پنیر خامه‌ای و کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید تا کاملاً نرم و یکدست شوند.
2. پودر قند الک شده را کم‌کم به مخلوط پنیر و کره اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. وانیل را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کرم لطیف و یکدستی حاصل شود.

🍰 مونتاژ کیک

1. پس از اینکه لایه‌های کیک کاملاً سرد شدند، یک لایه از کرم پنیری روی اولین لایه کیک بمالید.
2. لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و سطح و اطراف کیک را با باقی‌مانده کرم بپوشانید.
3. می‌توانید برای تزئین از خرده‌های کیک (اضافی‌های بریده شده از سطح کیک)، توت فرنگی تازه یا پودر کاکائو استفاده کنید.
4. کیک را قبل از سرو حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم خودش را بگیرد.

💡 نکات طلایی آشپزی

• برای رنگ قرمز عمیق‌تر، از رنگ خوراکی ژلی با کیفیت بالا استفاده کنید.
• همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند تا کیک بافت یکدستی داشته باشد.
• زیاد هم زدن خمیر باعث سفت شدن کیک می‌شود، پس فقط تا حدی که مواد با هم ترکیب شوند، کافی است.
• برای باترمیلک خانگی: به ۱ پیمانه شیر، ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دلمه شود.
• کرم پنیری باید با پنیر خامه‌ای و کره سرد تهیه شود تا فرم بگیرد.

🍽️ روش سرو کیک ردولوت

کیک ردولوت را به صورت سرد سرو کنید. این کیک بهترین انتخاب برای جشن‌های تولد، سالگردها، ولنتاین و هر مناسبت خاصی است که می‌خواهید با یک دسر زیبا و خوشمزه، میزبان را شگفت‌زده کنید.

❓پرسش‌های متداول درباره کیک ردولوت

چرا کیک ردولوت من قهوه‌ای شد و قرمز نشد؟
این معمولاً به دلیل کم بودن مقدار رنگ خوراکی یا استفاده از پودر کاکائوی بیش از حد تیره است که رنگ قرمز را می‌پوشاند. از رنگ ژلی مرغوب و مقدار مناسب استفاده کنید.

بهترین نوع پنیر خامه‌ای برای کرم پنیری چیست؟
پنیر خامه‌ای فیلادلفیا یا ماسکارپونه برای کرم پنیری مناسب‌تر هستند، زیرا بافت غلیظ و لطیفی دارند و طعم مطلوبی می‌دهند.

آیا می‌توانم کرم پنیری را از قبل آماده کنم؟
بله، کرم پنیری را می‌توانید تا ۲ روز قبل آماده کرده و در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده، دوباره کمی هم بزنید.

چگونه می‌توان کیک ردولوت را بدون باترمیلک درست کرد؟
می‌توانید باترمیلک را با شیر و کمی سرکه یا آبلیمو (۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه در ۱ پیمانه شیر، ۱۰ دقیقه صبر کنید) جایگزین کنید.

مدت زمان نگهداری کیک ردولوت چقدر است؟
به دلیل داشتن کرم پنیری، بهتر است کیک ردولوت را در یخچال نگهداری کنید. در یخچال تا ۳-۴ روز تازه می‌ماند.

آیا می‌توان کیک ردولوت را فریز کرد؟
بله، لایه‌های کیک بدون کرم را می‌توانید در سلفون بپیچید و تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنید. کرم پنیری را می‌توانید جداگانه فریز کنید، اما ممکن است بعد از یخ‌زدایی کمی بافت خود را از دست بدهد.

نوش جان!
آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی‌پزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.