طرز تهیه کیک اسفنجی
کیک اسفنجی یکی از پایههای اصلی دنیای شیرینیپزی است که با بافتی سبک، پفدار و لطیف، برای تولد، دسر و انواع کیکهای تزئینی بسیار مناسب است. در این آموزش از ویکی فود به صورت مرحلهبهمرحله یاد میگیریم چطور یک کیک اسفنجی حرفهای و بینقص درست کنیم. 🎂🍰🌟
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| ♨️ زمان پخت | ۳۵ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۶-۸ نفر |
| 🍽️ دستهبندی | کیک و دسر |
| 🌍 نوع غذا | بینالمللی |
🛒 مواد لازم برای کیک اسفنجی
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۱/۴ پیمانه |
| شیر | ۱/۴ پیمانه |
👨🍳 مراحل تهیه کیک اسفنجی
- آمادهسازی قالب: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. کف قالب را کاغذ روغنی بگذارید و کنارهها را چرب نکنید تا کیک بهتر پف کند.
- هم زدن تخممرغها: تخممرغها را با شکر و وانیل با همزن برقی به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملاً کرمی، حجیم و روشن شود.
- افزودن مایعات: شیر و روغن را به آرامی اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
- ترکیب آرد: آرد و بکینگ پودر را سه بار الک کرده و به آرامی در چند مرحله به مواد افزوده، با لیسک از پایین به بالا فولد کنید تا پف مواد نخوابد.
- پخت کیک: مواد را در قالب بریزید و در فر به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید. بعد از پخت، با خلال چوبی تست کنید. اگر تمیز بیرون آمد، آماده است.
- خنکسازی: قالب را از فر بیرون آورده، اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس به آرامی روی توری برگردانید تا کاملاً سرد شود.
💡 نکات طلایی پخت کیک اسفنجی
- برای گرفتن نتیجه بهتر، همه مواد باید همدما با محیط باشند.
- کیک اسفنجی را بعد از پخت فوراً از فر خارج نکنید؛ چند دقیقه درون فر خاموش بماند.
- از باز کردن درب فر تا ۲۰ دقیقه اول خودداری کنید تا پف کیک نخوابد.
- اگر قالب چرب شود، کیک از دیواره جدا شده و نمیتواند بالا بیاید.
🍽️ روش سرو کیک اسفنجی
کیک اسفنجی به تنهایی یا با خامه، میوههای تازه، مربا و شکلات قابل سرو است. همچنین پایه مناسبی برای انواع کیکهای تزئینی و تولدی محسوب میشود.
❓ پرسشهای متداول درباره کیک اسفنجی
چرا کیک اسفنجی پف نمیکند؟
پف نکردن کیک اسفنجی معمولاً به دلیل خوب همزده نشدن تخممرغها و شکر یا عدم فولد صحیح آرد در مواد است. دمای پایین فر، باز کردن درب فر در حین پخت یا چرب کردن دیواره قالب نیز میتواند عامل باشد. همچنین ممکن است مواد اولیه سرد باشند یا بکینگپودر قدیمی شده باشد. رعایت دقیق مراحل و استفاده از ابزار مناسب مثل همزن برقی نقش مهمی در ایجاد بافت پفدار دارد.
آیا میتوان از همزن دستی استفاده کرد؟
بله، ولی همزن دستی به تلاش و زمان بیشتری نیاز دارد. تخممرغها باید خوب پف کرده و کرمی شوند تا نتیجه مطلوب حاصل شود. همزن برقی کار را سادهتر کرده و یکنواختی بیشتری در بافت ایجاد میکند. اگر از همزن دستی استفاده میکنید، باید حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با انرژی زیاد مواد را هم بزنید. توجه کنید که عدم کفایت در همزدن باعث افت بافت کیک خواهد شد.
کیک اسفنجی را چطور تزئین کنیم؟
میتوانید کیک اسفنجی را با خامه فرمگرفته، شکلات گاناش، میوههای تازه یا مارمالاد تزئین کنید. لایهبندی با کرمهای مختلف یا خمیر فوندانت نیز برای مهمانیها مناسب است. اگر به دنبال تزئین ساده هستید، پودر قند یا شکلات رندهشده ظاهر زیبایی به کیک میدهد. حتماً تزئین را پس از خنک شدن کامل کیک انجام دهید تا کرمها آب نشوند یا به بافت کیک آسیب نرسانند.
چگونه کیک را نرم و مرطوب نگه داریم؟
بعد از خنک شدن کامل، کیک را در ظرف دربسته قرار دهید یا با سلفون بپوشانید. برای افزایش رطوبت، میتوانید شربت ساده (ترکیب آب و شکر) روی سطح کیک بمالید. اگر داخل یخچال نگهداری میکنید، حتماً قبل از سرو، کیک را ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا بافت نرمتری پیدا کند. در صورت تزئین با خامه، نگهداری در یخچال الزامی است اما بهتر است بیش از ۳ روز نشود.
نوش جان!
آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافیشاپ و آبمیوه فروشی یا قنادی و شیرینیپزی هستید؟ راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.
