طرز تهیه شنیسل مرغ اتریشی
شنیسل مرغ یکی از غذاهای محبوب و اصیل اتریشی است که با تکههای نازک مرغ پوشیدهشده در آرد سوخاری و سرخشده در روغن داغ تهیه میشود. این غذای خوشطعم و طلاییرنگ، با بافت ترد و طعم لطیف خود، مناسب پذیرایی در مهمانیها یا شامهای خانوادگی است.
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعملهای مفید بهرهمند شوید.🍗🍋🥗✨
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه |
| 🍲 زمان پخت | ۱۵ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۴ نفر |
| 🍽️ دستهبندی | غذای بینالمللی |
| 🌍 نوع غذا | اتریشی |
🛒 مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ
| سینه مرغ بدون پوست | ۲ عدد |
| آرد سفید | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | ۱ پیمانه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن سرخکردنی | به مقدار کافی |
👨🍳 مراحل تهیه شنیسل مرغ اتریشی
- ابتدا سینههای مرغ را به صورت نازک برش زده و با بیفتککوب کمی بکوبید تا پهن و یکدست شوند.
- مرغها را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
- هر برش را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخممرغ زدهشده و در نهایت در آرد سوخاری قرار دهید تا خوب پوشانده شود.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس شنیسلها را در روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف طلایی و برشته شود.
- پس از سرخ شدن، روی دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود و سپس سرو کنید.
💡 نکات طلایی آشپزی
- برای شنیسل تردتر، میتوانید دوبار مراحل آرد و تخممرغ را تکرار کنید.
- از روغن داغ با دمای مناسب استفاده کنید تا شنیسل روغن زیادی به خود نگیرد.
- میتوانید از برشهای گوشت گوساله نیز به جای مرغ استفاده کنید.
🍽️ روش سرو شنیسل مرغ
شنیسل مرغ را میتوانید با سیبزمینی سرخکرده، سالاد کلم، یا سبزیجات پخته و لیمو ترش تازه سرو کنید. این غذا هم برای کودکان جذاب است و هم برای بزرگترها یک وعده خاطرهانگیز محسوب میشود.
❓ پرسشهای متداول
شنیسل اتریشی با شنیسل معمولی چه فرقی دارد؟
شنیسل اتریشی بهطور سنتی از گوشت گوساله تهیه میشود، اما در نسخههای خانگی بیشتر از مرغ استفاده میشود. نوع پوشش و طرز سرخ کردن آن نیز دقیقتر و سنتیتر انجام میگیرد.
برای تردتر شدن شنیسل چه کاری انجام دهیم؟
استفاده از آرد سوخاری باکیفیت، داغ بودن کامل روغن و استفاده از سینه مرغ نازکشده به تردی بیشتر شنیسل کمک میکند. همچنین دو بار پوششدهی نیز مؤثر است.
آیا میتوان از فر به جای سرخ کردن استفاده کرد؟
بله، میتوانید شنیسلها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و روی کاغذ روغنی قرار دهید تا با روغن کمتر و بدون سرخکردن تهیه شوند.
چرا شنیسل من وا میرود یا پوستش جدا میشود؟
اگر پوشش آرد یا تخممرغ خیلی نازک باشد یا در روغن با دمای پایین قرار گیرد، ممکن است پوست از گوشت جدا شود. رعایت ترتیب و فشار ملایم در حین آمادهسازی مهم است.
بهترین روغن برای سرخکردن شنیسل چیست؟
روغن کنجد، روغن آفتابگردان یا روغن ترکیبی مخصوص سرخکردن با نقطه دود بالا گزینههای مناسبی هستند.
آیا میتوان شنیسل را از قبل آماده کرد؟
بله، میتوانید شنیسل را آماده و در یخچال یا فریزر نگهداری کرده و هنگام نیاز فقط آن را سرخ کنید.
چه سسهایی با شنیسل مرغ هماهنگ هستند؟
سس سیر، سس تارتار، سس پنیر و حتی سس خردل عسلی طعم شنیسل را جذابتر میکنند.
آیا میتوان از پنیر در تهیه شنیسل استفاده کرد؟
برخی نسخهها از پنیر پارمزان در ترکیب آرد سوخاری استفاده میکنند تا طعم خاصتری ایجاد شود، که انتخابی خوشمزه برای تغییر طعم سنتی است.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافیشاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینیپزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.”
