اگر به‌دنبال یک غذای ایرانی اصیل، سالم و خوش‌عطر هستید که هم مجلسی باشد و هم راحت تهیه شود، کلمپلو شیرازی انتخابی هوشمندانه است. این پلو محلی با ترکیب کلم سفید، سبزیجات معطر و گوشت قلقلی، نه‌تنها سفره را رنگین می‌کند بلکه عطری دلنشین در خانه پخش خواهد کرد. در این آموزش از ویکی‌فود، قدم‌به‌قدم طرز تهیه کلمپلو شیرازی را به روشی ساده و حرفه‌ای برایتان آماده کرده‌ایم تا حتی اگر تازه‌کار باشید، بتوانید این غذای محبوب شیرازی را به بهترین شکل ممکن در خانه بپزید. با ما همراه باشید تا رازهای خوش‌طعم شدن این غذای سنتی را یاد بگیرید. با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.” 🍗🍯
اطلاعات کلی:
⏱ زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
⏲ زمان پخت: ۴۵ دقیقه
👨👩👧👦 مناسب برای: ۴ نفر
🍽 دسته‌بندی: غذای محلی، پلوی مخلوط، غذای ایرانی
📝 مواد لازم برای تهیه کلمپلو شیرازی:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| کلم سفید خردشده | ۳۰۰ گرم |
| گوشت چرخکرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سبزی معطر خشک (ترخون، شوید، ریحان) | ۴ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی (برای کوفته‌ریزه) | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام کلم پلو شیرازی:
۱. آماده‌سازی کلم سفید:
کلم‌های خردشده را در کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شوند. می‌توانید مقدار کمی آب اضافه کنید تا کلم بخارپز شود و تلخی آن گرفته شود.
۲. درست‌کردن گوشت قلقلی:
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. با گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید و به شکل توپ‌های کوچک درآورید. آن‌ها را در کمی روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.
۳. ترکیب مواد:
کلم تفت‌داده‌شده، گوشت قلقلی و سبزی معطر خشک را با هم مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
۴. پخت برنج:
برنج را پس از ۳۰ دقیقه خیساندن، در آب جوش بریزید تا نیم‌پز شود. سپس آبکش کنید.
۵. چیدن لایه‌ها در قابلمه:
در ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید. سپس برنج و مواد کلم و گوشت را به‌صورت لایه‌لایه بریزید. در انتها زعفران دمکرده را روی برنج بریزید.
۶. دم گذاشتن:
قابلمه را با حرارت بالا بخار دهید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید کلمپلو برای حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.
🌟 نکات طلایی برای کلمپلو خوش‌عطر:
- استفاده از کلم تازه طعم بهتری به غذا می‌دهد.
- سبزی معطر خشک اصل تفاوت در این غذاست؛ از سبزیجات تازه خردشده هم می‌توانید استفاده کنید.
- اضافه‌کردن کمی دارچین یا زرشک در لایه میانی، عطر و ظاهر غذا را دلپذیرتر می‌کند.
- گوشت قلقلی را می‌توانید به‌صورت بخارپز نیز تهیه کنید تا سبک‌تر شود.
- در صورت تمایل می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی برای رنگ‌دهی استفاده کنید، اما در نسخه اصیل استفاده نمی‌شود.
🥗 سرو کلم پلو:
کلمپلو شیرازی را می‌توان با ماست موسیر، ترشی مخلوط، یا سالاد شیرازی سرو کرد. این غذا به‌تنهایی یک وعده کامل، سیرکننده و مقوی است، اما در کنار نوشیدنی‌هایی چون دوغ نعنا تازه نیز بسیار دلچسب خواهد بود.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی ، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید به همه اینها دسترسی داشته باشید.
