قیمه یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورش‌های ایرانی است که با طعم لذیذ و ظاهر اشتهابرانگیزش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های سنتی ایرانی دارد. این خورش خوشمزه با ترکیب گوشت خورشتی، لپه، لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و معمولاً با سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده و برنج زعفرانی سرو می‌گردد. رمز موفقیت در تهیه قیمه، پخت آرام و اصولی آن است تا مواد به خوبی جا بیفتند و طعم‌ها در هم آمیخته شوند. رایحه دلپذیر لیموعمانی، رنگ زیبای رب و لپه‌ی خوب‌پخته‌شده، قیمه را به یکی از شاهکارهای آشپزی ایرانی تبدیل کرده‌اند. در ادامه با طرز تهیه گام‌به‌گام این خورش لذیذ همراه ویکی فود باشید. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله کباب برگ خوشمزه و حرفه‌ای را با هم مرور می‌کنیم. “با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.”🍢🌿🍛🌿
📝 مواد لازم برای تهیه قیمه:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله) | ۳۰۰ گرم |
| لپه | ۱ پیمانه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیموعمانی | ۳ تا ۴ عدد |
| سیب‌زمینی متوسط | ۲ عدد |
| زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| آب | حدود ۳ تا ۴ لیوان |
🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام قیمه:
۱. تفت دادن پیاز و گوشت
پیازها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت خورشتی خردشده را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه و فلفل خوب تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
۲. افزودن لپه و رب گوجه‌فرنگی
لپه را که از قبل چند ساعت خیسانده‌اید، آبکش کرده و به گوشت اضافه کنید. چند دقیقه با گوشت تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر با مواد تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
۳. افزودن آب و لیموعمانی
آب را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا خورش جوش بیاید. لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کنید و داخل خورش بیندازید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش با شعله ملایم حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزد تا جا بیفتد.
- سرخ کردن سیب‌زمینی
در زمان پخت خورش، سیب‌زمینی‌ها را خلالی و سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. این سیب‌زمینی‌های خوشمزه در هنگام سرو روی خورش قرار می‌گیرند.
۵. جا افتادن و سرو
وقتی خورش غلیظ و جا افتاده شد و لپه و گوشت کاملاً پخته شدند، نمک و کمی دارچین اضافه کنید و خورش را از روی حرارت بردارید. قیمه را در ظرف سرو ریخته و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی آن بچینید.
🌟 نکات طلایی برای قیمه جاافتاده و خوش‌طعم:
- لپه را حتماً از قبل خیس کنید تا سریع‌تر و بهتر بپزد.
- از لیموعمانی تازه و خوش‌عطر استفاده کنید و حتماً آن را سوراخ کنید تا تلخ نشود.
- پخت آرام و طولانی باعث جا افتادن بهتر خورش و ترکیب طعم‌ها می‌شود.
- افزودن مقدار کمی دارچین در پایان پخت، طعم قیمه را خاص‌تر می‌کند.
🍽 سرو قیمه:
قیمه را با برنج زعفرانی، سالاد شیرازی، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. این خورش سنتی در مناسبت‌های مذهبی مانند محرم نیز بسیار پرطرفدار است و در میان نذری‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی ، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید نیازمندی‌ها، آگهی‌های استخدام، خرید و فروش ملزومات مرتبط با صنعت غذا را به صورت رایگان درج کنید. همچنین، به مجموعه‌ای از آموزش‌های تخصصی در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، سالاد و نوشیدنی‌ها دسترسی خواهید داشت. این پلتفرم تخصصی با دسترسی آسان و محیطی مطمئن، به شما کمک می‌کند تا در بازار پررقابت صنعت غذایی جایگاه خود را پیدا کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و درج آگهی، به راهنمای آگهی ویکی فود مراجعه کنید.”
