طرز تهیه مربای توت فرنگی
مربای توت‌فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباهاست که با طعم شیرین و ترش خود می‌تواند هر کسی را وسوسه کند. برای تهیه این مربا، ابتدا توت‌فرنگی‌ها را خوب شسته و خرد می‌کنید. سپس با مقداری شکر و کمی آب لیمو به جوش می‌آورید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و مربا قوام پیدا کند. مهم‌ترین نکته برای داشتن مربای باکیفیت، پخت آن در حرارت ملایم است تا رنگ و طعم طبیعی توت‌فرنگی حفظ شود. پس از آماده شدن مربا، آن را در شیشه‌های دربسته و استریل شده ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنید. با این روش، مربای توت‌فرنگی شما خوشمزه‌تر از هر چیزی خواهد بود که تا حالا خورده‌اید و به عنوان یک دسر یا همراه با نان تازه می‌تواند لحظات خاصی را برای شما بسازد.”با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.”
🕒 زمان آماده‌سازی:
۱۵ دقیقه
🕕 زمان پخت:
۳۰ تا ۴۵ دقیقه
🧑🍳 سطح سختی:
آسان
📝 مواد لازم:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| توت‌فرنگی تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه) |
| آبلیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا هل (اختیاری) | به مقدار کم |
🍳 طرز تهیه گام‌به‌گام:
۱. شستن و آماده‌سازی توت‌فرنگی‌ها
توت‌فرنگی‌ها رو به‌آرامی بشور و دم‌شون رو بگیر. بعد با چاقو به دو نیم یا چهار قسمت تقسیم کن (بسته به سایز).
۲. لایه‌چینی با شکر
در یک قابلمه لعابی یا استیل، یه لایه توت‌فرنگی بریز، یه لایه شکر روش بپاش. این کار رو تا تموم شدن مواد ادامه بده.
۳. استراحت اولیه
قابلمه رو به مدت ۴ تا ۶ ساعت یا یک شب در یخچال قرار بده تا توت‌فرنگی‌ها آب بندازن و شکر حل شه.
۴. پخت مربا
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذار. کف روی مربا رو به‌مرور بردار تا شفاف‌تر شه. اجازه بده ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بجوشه تا مربا غلیظ بشه.
۵. افزودن آبلیمو و وانیل
در دقایق پایانی، آبلیمو رو اضافه کن تا مربا کپک نزنه و قوام خوبی بگیره. اگر دوست داری، یه نوک قاشق وانیل یا هل هم اضافه کن.
۶. آزمایش قوام مربا
یه قطره مربا رو روی یک بشقاب سرد بریز. اگر سریع پخش نشد و حالت ژله‌ای داشت، یعنی آماده‌ست.
۷. بسته‌بندی
بعد از کمی خنک شدن، مربا رو در شیشه‌های استریل‌شده بریز و دربش رو محکم ببند.
💡 نکات طلایی:
- از توت‌فرنگی خیلی رسیده استفاده نکن تا مربا له نشه.
- اگر می‌خوای رنگ مربا روشن‌تر بشه، چند قطره آبلیمو بیشتر کمک می‌کنه.
- حتماً از قاشق چوبی برای هم‌زدن استفاده کن.
“آیا به دنبال تجهیزات، ملزومات یا خدمات تخصصی برای رستوران، کافی‌شاپ، فست فود یا قنادی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید نیازمندی‌ها، آگهی‌های استخدام، خرید و فروش ملزومات مرتبط با صنعت غذا را به صورت رایگان درج کنید. همچنین، به مجموعه‌ای از آموزش‌های تخصصی در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، سالاد و نوشیدنی‌ها دسترسی خواهید داشت. این پلتفرم تخصصی با دسترسی آسان و محیطی مطمئن، به شما کمک می‌کند تا در بازار پررقابت صنعت غذایی جایگاه خود را پیدا کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و درج آگهی، به راهنمای آگهی ویکی فود مراجعه کنید.”
❓ پرسش‌های متداول درباره مربای توت‌فرنگی
۱. چرا مربای توت‌فرنگی من شکرک می‌زند؟
شکرک زدن یکی از مشکلات رایج در تهیه مربا است. این اتفاق معمولاً زمانی می‌افتد که حرارت پخت بالا باشد یا مربا خیلی هم زده شود. همچنین اگر شکر زیادی اضافه شود یا آبلیمو در پایان پخت استفاده نشود، احتمال شکرک زدن بیشتر می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، مربا را با حرارت ملایم بپزید، کف آن را مرتب بردارید و حتماً در پایان چند قطره آبلیمو اضافه کنید. استفاده از قابلمه لعابی نیز در جلوگیری از شکرک مؤثر است.
۲. آیا می‌توان مربای توت‌فرنگی را بدون شکر درست کرد؟
بله، اما باید توجه داشته باشید که شکر نقش نگهدارنده و قوام‌دهنده دارد. در تهیه مربای رژیمی می‌توان از شیرین‌کننده‌هایی مثل استویا یا اریتریتول استفاده کرد. البته این مربا باید در مدت کوتاه‌تری مصرف شود و حتماً در یخچال نگهداری شود. طعم آن نسبت به مربای سنتی متفاوت خواهد بود. همچنین برای افزایش ماندگاری و جلوگیری از کپک‌زدگی، افزودن مقدار کمی آبلیمو نیز ضروری است. نگهداری بهداشتی در ظروف استریل‌شده هم فراموش نشود.
۳. چرا رنگ مربای توت‌فرنگی تیره می‌شود؟
رنگ تیره مربا معمولاً نتیجه حرارت زیاد یا مدت زمان طولانی پخت است. همچنین استفاده از قابلمه نامناسب مانند آلومینیومی می‌تواند باعث اکسید شدن توت‌فرنگی و تغییر رنگ آن شود. برای حفظ رنگ روشن و طبیعی، بهتر است مربا را روی حرارت ملایم بپزید، از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید و حتماً کف آن را در حین پخت بگیرید. افزودن کمی آبلیمو در دقایق پایانی نیز به تثبیت رنگ و جلوگیری از تیرگی کمک می‌کند.
۴. چطور بفهمم مربای توت‌فرنگی به قوام مناسب رسیده است؟
برای تشخیص قوام مناسب مربا، یک قطره از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر مربا به‌آرامی حرکت کرد و حالت ژله‌ای داشت، آماده است. همچنین می‌توانید قاشق را در مربا فرو کنید، اگر مربا کشدار و سنگین از آن جدا شد، یعنی به غلظت کافی رسیده است. به یاد داشته باشید که مربا پس از سرد شدن، کمی سفت‌تر می‌شود، پس بهتر است کمی رقیق‌تر از حد دلخواه از روی حرارت برداشته شود.
۵. بهترین زمان پخت برای حفظ طعم و عطر توت‌فرنگی چقدر است؟
مدت زمان پخت مربای توت‌فرنگی معمولاً بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه است. در این بازه، مربا به غلظت کافی می‌رسد بدون آنکه رنگ یا طعم طبیعی میوه از بین برود. پخت طولانی یا با حرارت زیاد، عطر توت‌فرنگی را کاهش می‌دهد و رنگ آن را تیره می‌کند. بهتر است مربا را با حرارت ملایم و در قابلمه لعابی بپزید و در دقایق پایانی مقداری وانیل یا هل برای تقویت عطر آن اضافه کنید.
۶. چگونه می‌توان مربای توت‌فرنگی را درست استریل و بسته‌بندی کرد؟
برای استریل کردن شیشه‌ها، آن‌ها را با آب داغ و مایع بشویید و سپس در آب جوش یا فر با دمای ۱۲۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. درب‌ها را نیز جداگانه بجوشانید. پس از پخت مربا و در حالی‌که هنوز داغ است، آن را داخل شیشه‌ها بریزید، سریع درب را ببندید و وارونه کنید تا خلأ ایجاد شود. پس از سرد شدن، آن‌ها را در یخچال یا جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
۷. چه نوع توت‌فرنگی برای تهیه مربا بهتر است؟
توت‌فرنگی‌هایی که نیم‌رس، سالم و سفت هستند، بهترین گزینه برای تهیه مربا هستند. میوه‌هایی که خیلی رسیده‌اند، هنگام پخت له می‌شوند و ظاهر مربا را خراب می‌کنند. توت‌فرنگی‌های ریزتر معمولاً طعم و عطر بیشتری دارند و در نتیجه مربایی خوش‌طعم‌تر و زیباتر تولید می‌کنند. همچنین باید توت‌ها کاملاً تمیز، بدون لک یا زدگی باشند تا کیفیت نهایی مربا بالا باشد.
۸. چگونه از کپک زدن مربای توت‌فرنگی جلوگیری کنیم؟
برای پیشگیری از کپک‌زدگی، باید مربا را داغ در شیشه‌های کاملاً استریل‌شده بریزید و درب آن‌ها را بلافاصله ببندید. نگهداری مربا در یخچال پس از باز شدن شیشه، بسیار مهم است. همچنین افزودن آبلیمو به مربا باعث افزایش اسیدیته می‌شود و از رشد کپک‌ها جلوگیری می‌کند. در هنگام مصرف، از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید تا آلودگی وارد ظرف نشود و ماندگاری مربا افزایش یابد.
مطالب مرتبط
19 خرداد 1404 مربا و ترشی / هنر آشپزی
مربای شاه توت خانگی با رنگ مخملی و طعمی جادویی – دستور کامل مرحله به مرحله
13 خرداد 1404 هنر آشپزی / غذاهای سنتی ایرانی
زرشک پلو با مرغ؛ شاهکار خوش‌رنگ و طعم ایرانی برای مجالس و مهمانی‌ها
5 خرداد 1404 هنر آشپزی / غذاهای سنتی ایرانی
راز خوش‌طعم شدن قلیه ماهی جنوبی | دستور پخت سنتی و مرحله‌به‌مرحله
5 خرداد 1404 هنر آشپزی / غذاهای سنتی ایرانی
کباب میگو؛ ترکیبی هیجان‌انگیز از طعم دریا و آتش برای یک تجربه دریایی خوشمزه
4 خرداد 1404 نوشیدنی‌ها / هنر آشپزی
طرز تهیه شربت زعفران و گلاب | نوشیدنی خوش‌عطر و مجلسی برای پذیرایی خاص
3 خرداد 1404 مربا و ترشی / هنر آشپزی