طرز تهیه شیرینی نخودچی خانگی خوش‌عطر و لطیف
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به خاطر بافت پودری، طعم بی‌نظیر و عطر دلپذیرش شناخته می‌شود. این شیرینی معمولاً در ایام نوروز و مناسبت‌های خاص تهیه می‌شود، اما درست کردن آن در خانه و لذت بردن از طعم تازه‌اش در هر زمان لذت‌بخش است. با ویکی فود همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید.🍪🌸🌙✨
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۲۰ دقیقه |
| ⏳ زمان استراحت خمیر | ۳۰ دقیقه |
| ♨️ زمان پخت | ۱۵-۲۰ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | بسته به اندازه شیرینی |
| 🍽️ دسته‌بندی | شیرینی سنتی |
| 🌍 نوع غذا | ایرانی |
🛒 مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
| آرد نخودچی | ۲ پیمانه |
| پودر قند | ۱ پیمانه |
| روغن جامد یا کره نرم شده | ۱ پیمانه |
| هل آسیاب شده | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پسته یا تخم خرفه برای تزئین | به مقدار لازم |
👨🍳 مراحل تهیه شیرینی نخودچی
- روغن جامد یا کره نرم شده و پودر قند را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید تا کاملاً کرمی و سبک شود.
- آرد نخودچی الک شده و هل آسیاب شده را کم‌کم به مخلوط روغن و شکر اضافه کنید و با دست یا همزن با سرعت کم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
- خمیر را درون کیسه فریزر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
- فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (۳۲۰ درجه فارنهایت) روشن کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- خمیر را روی سطح کار کمی باز کنید و با قالب‌های کوچک شیرینی (مانند گل، قلب یا لوزی) قالب بزنید.
- شیرینی‌های قالب زده را با فاصله روی سینی فر بچینید و در صورت تمایل با پودر پسته یا تخم خرفه تزئین کنید.
- سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها کمی تغییر رنگ دهند و زیر آن‌ها طلایی شود. توجه داشته باشید که شیرینی نخودچی نباید زیاد قهوه‌ای شود.
- پس از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. شیرینی نخودچی بعد از خنک شدن سفت می‌شود.
- شیرینی‌های خنک شده را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
💡 نکات طلایی آشپزی
- حتماً از آرد نخودچی مرغوب و تازه استفاده کنید تا شیرینی بافت لطیفی داشته باشد.
- میزان شیرینی را می‌توانید بر اساس ذائقه خود کمی تغییر دهید.
- ورز دادن زیاد خمیر باعث سفت شدن شیرینی می‌شود، پس فقط تا حدی که مواد با هم مخلوط شوند، خمیر را جمع کنید.
- دمای فر و زمان پخت ممکن است بسته به نوع فر شما کمی متفاوت باشد، پس حتماً شیرینی‌ها را در حین پخت بررسی کنید.
- برای عطر بهتر، می‌توانید از کمی گلاب (حدود ۱ قاشق غذاخوری) در انتهای مخلوط کردن مواد استفاده کنید.
🍽️ روش سرو شیرینی نخودچی
شیرینی نخودچی را می‌توانید به همراه چای، قهوه یا سایر نوشیدنی‌های گرم و سرد سرو کنید. این شیرینی یک گزینه عالی برای پذیرایی در عید نوروز و سایر جشن‌ها است.
❓پرسش‌های متداول درباره شیرینی نخودچی
چرا شیرینی نخودچی بعد از پخت ترک می‌خورد؟
ترک خوردن شیرینی نخودچی می‌تواند به دلیل زیاد بودن دمای فر یا کم بودن رطوبت خمیر باشد. دمای فر را تنظیم کنید و در صورت نیاز کمی روغن به خمیر اضافه کنید.
چطور می‌توان شیرینی نخودچی نرم‌تری داشت؟
استفاده از روغن جامد به جای کره و همچنین استراحت دادن به خمیر می‌تواند به نرم‌تر شدن شیرینی کمک کند. همچنین، پخت بیش از حد باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
آیا می‌توان از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کرد؟
استفاده از روغن مایع در شیرینی نخودچی توصیه نمی‌شود زیرا باعث تغییر در بافت و انسجام خمیر می‌شود و شیرینی حالت پودری خود را از دست می‌دهد.
چگونه می‌توان عطر هل شیرینی را بیشتر کرد؟
از هل تازه آسیاب شده استفاده کنید و در صورت تمایل می‌توانید مقدار آن را کمی افزایش دهید.
آیا شیرینی نخودچی گلوتن دارد؟
بله، آرد نخودچی حاوی گلوتن است. اگر به گلوتن حساسیت دارید، این شیرینی مناسب شما نیست.
چطور می‌توان شیرینی نخودچی را برای مدت طولانی نگهداری کرد؟
شیرینی نخودچی را پس از خنک شدن کامل در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به این ترتیب می‌توانید تا چند هفته از آن لذت ببرید.
آیا می‌توان به خمیر شیرینی رنگ اضافه کرد؟
بله، می‌توانید مقدار کمی رنگ خوراکی مجاز به خمیر اضافه کنید تا شیرینی‌های رنگی داشته باشید.
نوش جان!
آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی‌پزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.
