طرز تهیه کیک شکلاتی مجلسی و خوشمزه
کیک شکلاتی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست که با طعم بی‌نظیر و بافت نرم و لطیفش، دل هر کسی رو می‌بره. چه برای یک مهمانی بزرگ یا یک عصرانه دوستانه، این کیک همیشه انتخاب عالیه. با ویکی فود همراه باشید تا با دستور پخت یک کیک شکلاتی بی‌نظیر آشنا بشید و از درست کردنش لذت ببرید.🎂🍫🍰☕
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۲۵ دقیقه |
| 🍲 زمان پخت | ۴۵ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۸ نفر |
| 🍽️ دسته‌بندی | کیک و دسر |
| 🌍 نوع غذا | بین‌المللی |
🛒 مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱.۵ پیمانه |
| پودر کاکائو مرغوب | ۳/۴ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| آب جوش (اختیاری برای بافت نرم‌تر) | ۱/۲ پیمانه |
👨🍳 مراحل تهیه کیک شکلاتی
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قالب کیک را چرب و آردپاشی کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کرده و مخلوط کنید.
- در کاسه‌ای دیگر، تخم مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا کرمی و روشن شوند.
- روغن مایع، شیر و وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- حالا مخلوط مواد خشک را کم‌کم به مواد تر اضافه کرده و با لیسک یا همزن با سرعت کم، مخلوط کنید تا یکدست شود. (زیاد هم نزنید.)
- اگر می‌خواهید کیک شما بافت نرم‌تری داشته باشد، در این مرحله نصف پیمانه آب جوش را اضافه کرده و به سرعت هم بزنید.
- خمیر کیک را درون قالب آماده شده بریزید و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود، سپس آن را روی توری منتقل کنید تا کاملاً سرد شود.
💡 نکات طلایی آشپزی
- برای طعم عمیق‌تر شکلات، می‌توانید از پودر کاکائو هلندی (Dutch-processed) استفاده کنید.
- همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند تا کیک بافت بهتری داشته باشد.
- می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن، روی کیک از گاناش شکلاتی، خامه فرم گرفته یا پودر قند استفاده کنید.
- از قالب کیک با قطر حدود ۲۰-۲۳ سانتی‌متر (۸-۹ اینچ) استفاده کنید.
🍽️ روش سرو کیک شکلاتی
کیک شکلاتی رو می‌تونید با یک فنجان چای، قهوه یا شیر سرد سرو کنید. برای تزئین، از توت فرنگی تازه، گیلاس یا شکلات چیپسی استفاده کنید.
❓پرسش‌های متداول درباره کیک شکلاتی
چرا کیک شکلاتی من خشک می‌شود؟
خشک شدن کیک معمولاً به دلیل پخت بیش از حد یا کمبود رطوبت در مواد اولیه است. مطمئن شوید که مواد را دقیق اندازه‌گیری می‌کنید و کیک را زیاد در فر نمی‌گذارید.
آیا می‌توان به جای شیر از آب یا آبمیوه استفاده کرد؟
بله، اما شیر به کیک طعم و بافت غنی‌تری می‌دهد. در صورت نیاز می‌توانید از آب یا آبمیوه (مثل آب پرتقال) استفاده کنید، اما نتیجه نهایی ممکن است کمی متفاوت باشد.
بهترین نوع پودر کاکائو برای کیک شکلاتی کدام است؟
پودر کاکائو هلندی (Dutch-processed) رنگ تیره‌تر و طعم شکلاتی ملایم‌تری دارد و برای کیک‌های تیره مناسب‌تر است. پودر کاکائو طبیعی طعم قوی‌تر و کمی تلخ‌تر دارد.
چرا کیک من خوب پف نمی‌کند؟
دلایل مختلفی دارد: بیکینگ پودر یا جوش شیرین تاریخ گذشته، زیاد هم زدن خمیر (که باعث خروج هوا می‌شود)، یا دمای نامناسب فر.
آیا می‌توانم کیک شکلاتی را فریز کنم؟
بله، کیک شکلاتی کاملاً پخته و سرد شده را می‌توانید در سلفون بپیچید و تا چند هفته در فریزر نگهداری کنید. قبل از سرو، اجازه دهید در دمای اتاق یخش باز شود.
چگونه می‌توان کیک شکلاتی را برای مهمانی بزرگ‌تر آماده کرد؟
برای تعداد نفرات بیشتر، مواد اولیه را به نسبت دلخواه دو یا سه برابر کنید و از قالب‌های بزرگ‌تر استفاده نمایید. زمان پخت ممکن است کمی افزایش یابد.
آیا می‌توان شکلات چیپسی به خمیر کیک اضافه کرد؟
بله، اضافه کردن نصف پیمانه شکلات چیپسی به خمیر کیک قبل از پخت، طعم و بافت آن را جذاب‌تر می‌کند.
نوش جان!