طرز تهیه ترشی بامیه
ترشی بامیه با ظاهر خاص، طعمی تند و دلچسب، یکی از ترشیهای خاص و محبوب در سفرههای ایرانی است. این ترشی خوشرنگ بهراحتی در خانه قابل تهیه است و در کنار غذاهای گوشتی یا سنتی سرو میشود. با ویکی فود همراه باشید تا طرز تهیه ترشی بامیه را به سبک سنتی و حرفهای یاد بگیرید.🧄🌶️🥒
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعملهای مفید بهرهمند شوید.🌿🫙
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آمادهسازی | ۴۵ دقیقه |
| 🕰️ زمان رسیدن ترشی | ۱۰ تا ۱۴ روز |
| 🍽️ تعداد | ۳ شیشه متوسط |
| 🥣 دستهبندی | ترشی و چاشنی |
| 🌍 ملیت | ایرانی |
📝 مواد لازم
| بامیه تازه کوچک | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۵ تا ۶ حبه |
| فلفل تند سبز یا قرمز | ۴ عدد |
| سیاهدانه یا تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
👨🍳 طرز تهیه گامبهگام
- شستوشوی بامیه: بامیهها را با دقت بشویید و خشک کنید. دقت کنید که سر بامیهها را فقط کمی برش دهید تا شکافته نشوند.
- آبجوش دادن: بامیهها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا رنگشان تثبیت شود. سپس سریعاً در آب سرد بریزید و خشک کنید.
- چیدمان مواد: در شیشهها، بامیه، سیر، فلفل و سیاهدانه را به صورت لایهای بچینید. سپس نمک و زردچوبه بپاشید.
- افزودن سرکه: سرکه سفید را روی مواد بریزید تا کاملاً سطح مواد را بپوشاند. درب شیشهها را محکم ببندید.
- فرآیند رسیدن: شیشهها را در جای تاریک و خنک قرار دهید. ترشی پس از ۱۰ تا ۱۴ روز قابل مصرف خواهد بود.
🌟 نکات طلایی
- برای جلوگیری از لیزی بامیه، از بامیههای کوچک و سفت استفاده کنید.
- اضافه کردن زردچوبه باعث رنگ زیباتر ترشی میشود.
- بامیه نباید بیش از حد پخته شود تا در ترشی له نشود.
🍽️ روش سرو
ترشی بامیه را میتوانید در کنار غذاهای سنتی، خورشتها و حتی ساندویچهای خانگی سرو کنید. طعم تند و ترد آن باعث افزایش اشتها میشود و جایگزینی عالی برای ترشیهای تکراری است.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافیشاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینیپزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزشهای حرفهای در زمینههای مختلف آشپزی، شیرینیپزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنیهای خوشمزه و سالم میگردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود میتوانید به همه اینها دسترسی داشته باشید.”
پرسشهای متداول درباره ترشی بامیه
۱. چرا ترشی بامیه لیز میشود؟
استفاده از بامیه بزرگ یا پخت بیش از حد باعث لیز شدن ترشی میشود. بامیه باید سفت و فقط کمی آبجوش داده شده باشد.
۲. آیا میتوان از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کرد؟
بله، ولی طعم نهایی ملایمتر میشود. اگر ترشی تندتر و ماندگارتر میخواهید، سرکه سفید مناسبتر است.
۳. چقدر زمان لازم است تا ترشی بامیه برسد؟
معمولاً بین ۱۰ تا ۱۴ روز زمان نیاز است تا ترشی بامیه کامل برسد و طعمها با هم ترکیب شوند.
۴. چگونه ترشی بامیه را برای مدت طولانی نگه داریم؟
در شیشههای استریل، دور از نور مستقیم و پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود تا ماندگاری آن افزایش یابد.
۵. آیا میتوان فلفل بیشتری به ترشی بامیه اضافه کرد؟
بله، در صورت تمایل به طعم تندتر، میتوانید فلفل سبز یا قرمز بیشتری به ترکیب ترشی اضافه کنید.
