خورشت قورمه سبزی بدون شک یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که نامش در سفره‌های ایرانی همیشه با احترام برده می‌شود. این خورشت خوشمزه، ترکیبی بی‌نظیر از سبزی‌های معطر، گوشت تازه و لوبیا قرمز است که طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. طرز پخت آن شاید کمی زمان‌بر باشد، اما نتیجه نهایی، ارزش تمام زحمات را دارد. قورمه سبزی با عطر دلنشین و طعم ترش و خوشمزه خود، در مهمانی‌ها و مجالس جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از رموز خوشمزه شدن آن، استفاده از سبزی تازه و صبر و حوصله در زمان پخت است. در ادامه، با طرز تهیه مرحله به مرحله خورشت قورمه سبزی آشنا می‌شویم تا این غذای اصیل ایرانی را درست مانند مادربزرگ‌ها آماده کنیم. با ما همراه باشید! “با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.”🌿🍛
📝 مواد لازم برای تهیه خورشت قورمه سبزی:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی گوسفندی یا گوساله | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱/۲ پیمانه |
| سبزی خورشتی (تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| لیمو عمانی | ۳ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام خورشت قورمه سبزی:
۱. آماده کردن لوبیا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار به نفخ‌زدایی کمک می‌کند. سپس لوبیا را بپزید تا کاملاً نرم شود ولی له نشود.
۲. آماده کردن سبزی سبزی خورشتی را تمیز بشویید، خرد کنید و در مقدار مناسبی روغن خوب تفت دهید تا آب اضافی سبزی کاملاً تبخیر شده و رنگ سبزی کمی تیره شود. این مرحله تأثیر زیادی در خوش‌عطر شدن خورشت دارد.
۳. آماده کردن گوشت و پیاز پیاز را ریز خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و همراه با زردچوبه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و خوشبو شود.
۴. ترکیب مواد سبزی سرخ شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با هم تفت دهید. سپس لوبیای پخته شده را هم اضافه کنید.
۵. اضافه کردن آب مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید به طوری که مواد را بپوشاند. شعله را کم کنید و بگذارید خورشت به آرامی بپزد.
۶. لیمو عمانی لیمو عمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده و در اواسط پخت به خورشت اضافه کنید. این کار باعث می‌شود خورشت طعم ترش و دلچسبی بگیرد.
۷. دم کشیدن خورشت خورشت را با حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود و روغن روی خورشت بیفتد. در پایان نمک غذا را اندازه کنید.
🌟 نکات طلایی برای قورمه سبزی خوشمزه:
- سبزی تازه و سرخ شده، راز اصلی خوشمزه شدن این خورشت است.
- اضافه کردن کمی شنبلیله خشک در کنار سبزی تازه، عطر قورمه سبزی را دوچندان می‌کند.
- هر چه قورمه سبزی بیشتر روی حرارت ملایم بماند، خوشمزه‌تر می‌شود.
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری آب قلم هم به خورشت اضافه کنید.
سرو خورشت قورمه سبزی: خورشت قورمه سبزی را معمولاً با برنج ایرانی دم‌کشیده سرو می‌کنند. در کنار آن، ترشی، ماست چکیده و سبزی خوردن انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند که سفره‌ی شما را کامل می‌کنند.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی ، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید نیازمندی‌ها، آگهی‌های استخدام، خرید و فروش ملزومات مرتبط با صنعت غذا را به صورت رایگان درج کنید. همچنین، به مجموعه‌ای از آموزش‌های تخصصی در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، سالاد و نوشیدنی‌ها دسترسی خواهید داشت. این پلتفرم تخصصی با دسترسی آسان و محیطی مطمئن، به شما کمک می‌کند تا در بازار پررقابت صنعت غذایی جایگاه خود را پیدا کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و درج آگهی، به راهنمای آگهی ویکی فود مراجعه کنید.”
