طرز تهیه سمبوسه هندی
سمبوسه هندی یکی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی جنوب آسیاست که با ترکیبی از ادویه‌های تند، سیب‌زمینی، نخودفرنگی و سبزیجات در خمیر نازک پیچیده می‌شود و در روغن داغ سرخ می‌گردد. این غذای تند و خوش‌عطر، انتخابی عالی برای پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی غذای اصلی است. با ویکی فود همراه باشید تا طرز تهیه این خوشمزه را یاد بگیرید.🌶️🥟🔥
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.🇮🇳✨
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۳۰ دقیقه |
| ⏳ زمان پخت | ۲۰ دقیقه |
| 🍽️ تعداد | ۴ نفر |
| 🥣 دسته‌بندی | پیش‌غذا و غذای خیابانی |
| 🌍 ملیت | هندی |
📝 مواد لازم
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| آب ولرم | نیم پیمانه |
| روغن | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| سیب‌زمینی پخته و رنده‌شده | ۲ عدد متوسط |
| نخودفرنگی پخته | نیم پیمانه |
| پودر کاری، زردچوبه، فلفل قرمز | هرکدام ۱ قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل تازه رنده‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن برای سرخ‌کردن | به میزان لازم |
👨🍳 طرز تهیه گام‌به‌گام
- آماده‌سازی خمیر: آرد، نمک و روغن را مخلوط کرده و به‌آرامی آب اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی به‌دست آید. خمیر را برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- تهیه مواد میانی: سیب‌زمینی، نخودفرنگی، زنجبیل و ادویه‌ها را با کمی روغن در تابه تفت دهید تا یک ترکیب یکدست و خوش‌عطر حاصل شود.
- فرم دادن سمبوسه: خمیر را به گلوله‌هایی تقسیم کرده و به شکل بیضی نازک باز کنید. آن را از وسط نصف کرده و به شکل مخروطی تا بزنید. داخل آن را با مواد پر کرده و لبه‌ها را بچسبانید.
- سرخ کردن: در روغن داغ، سمبوسه‌ها را از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.
🌟 نکات طلایی
- می‌توانید داخل مواد میانی از فلفل سبز خردشده یا برگ گشنیز نیز استفاده کنید.
- اگر روغن بیش از حد داغ باشد، سمبوسه‌ها سریع قهوه‌ای و وسط خام می‌مانند.
🍽️ روش سرو
سمبوسه هندی را با سس نعناع، ماست و لیمو یا سس تمر هندی سرو کنید. مناسب دورهمی، مهمانی یا پذیرایی در کنار چای عصرگاهی.
نوش جان!
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی‌پزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.”
پرسش‌های متداول درباره سمبوسه هندی
۱. آیا می‌توان خمیر آماده برای سمبوسه هندی استفاده کرد؟
بله، خمیرهای آماده موجود در بازار کار را راحت‌تر می‌کنند اما استفاده از خمیر خانگی طعم اصیل‌تری دارد و می‌توان ضخامت دلخواه را تنظیم کرد.
۲. آیا می‌توان سمبوسه را در فر پخت؟
بله، با برس زدن روغن روی آن و پخت در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه، نسخه سالم‌تری خواهید داشت.
۳. چه ادویه‌هایی به طعم هندی کمک می‌کنند؟
پودر کاری، فلفل قرمز، زردچوبه و زنجبیل عناصر کلیدی در طعم سمبوسه هندی هستند. می‌توانید کمی گرام ماسالا نیز اضافه کنید.
۴. چطور سمبوسه‌ها را برای استفاده بعدی فریز کنیم؟
سمبوسه‌های شکل‌داده‌شده را در سینی بچینید و منجمد کنید، سپس در کیسه زیپ‌دار نگه دارید. هنگام نیاز، مستقیم از فریزر سرخ کنید.
۵. آیا سمبوسه هندی گیاهی است؟
نسخه سنتی آن معمولاً گیاهی و بدون گوشت است، ولی می‌توان گوشت چرخ‌کرده نیز به مواد اضافه کرد.
۶. چگونه مانع باز شدن سمبوسه در روغن شویم؟
خمیر نباید خیلی خشک یا خیلی شل باشد و لبه‌ها را کاملاً بچسبانید. بهتر است از دوغاب آرد برای محکم کردن درزها استفاده کنید.
۷. چه سبزیجاتی می‌توان به مواد میانی افزود؟
پیاز، هویج رنده‌شده، فلفل دلمه‌ای و سبزیجات معطر مثل نعناع خشک، انتخاب‌های خوبی برای تنوع در طعم هستند.
۸. بهترین راه سرو سمبوسه چیست؟
با سس چاتنی، سس تند یا ماست و خیار سرو شود. کنار چای یا لیموناد نیز یک ترکیب دلچسب خواهد بود.
