طرز تهیه مرغ تندوری هندی
مرغ تندوری یکی از غذاهای معروف و خوشعطر کشور هند است که با ترکیبی از ماست، ادویههای تند و گرم مانند گرامماسالا و پاپریکا، به مدت طولانی مرینیت شده و سپس روی آتش یا در فر پخته میشود. طعم دودی، بافت نرم و رنگ جذاب این غذا آن را به انتخابی عالی برای عاشقان غذاهای تند تبدیل کرده است.
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعملهای مفید بهرهمند شوید.🔥🍗🌶️🍽️
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آمادهسازی | ۲۰ دقیقه + ۸ ساعت مرینیت |
| 🍲 زمان پخت | ۴۰ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۴ نفر |
| 🍽️ دستهبندی | غذای بینالمللی |
| 🌍 نوع غذا | هندی |
🛒 مواد لازم برای تهیه مرغ تندوری
| ران یا سینه مرغ | ۴ تکه |
| ماست پرچرب | ۱ پیمانه |
| سیر و زنجبیل رندهشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه و فلفل قرمز | هرکدام ½ قاشق چایخوری |
| آب لیموترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
👨🍳 مراحل تهیه مرغ تندوری هندی
- ابتدا تکههای مرغ را چند برش عمیق بزنید تا مواد به عمق آن نفوذ کند.
- ماست، ادویهها، سیر، زنجبیل و آبلیمو را مخلوط کرده و تکههای مرغ را در این مخلوط بخوابانید. روی آن را پوشانده و ۸ ساعت در یخچال بگذارید.
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغها را در سینی بچینید و به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و پخته شوند.
- در صورت تمایل میتوانید چند دقیقه آخر پخت را گریل کنید تا رنگ بهتری بگیرد.
- با برنج، نان یا سالاد دلخواه سرو کنید.
💡 نکات طلایی آشپزی
- هرچه مدت مرینیت طولانیتر باشد، مرغ طعم بهتری خواهد داشت.
- میتوانید از رنگ خوراکی طبیعی مانند پاپریکای دودی برای قرمزتر شدن مرغ استفاده کنید.
- پخت روی زغال باعث طعمی دودی و سنتیتر میشود.
🍽️ روش سرو مرغ تندوری
مرغ تندوری را میتوان همراه با برنج باسماتی، نان نان، پیاز حلقهای و سس نعنا یا ماست خیار سرو کرد. برای تزیین از گشنیز تازه و لیمو ترش استفاده کنید.
❓ پرسش و پاسخ درباره مرغ تندوری هندی
مرغ تندوری چیست و چرا به این نام معروف است؟
مرغ تندوری غذایی هندی است که در تنور سنتی (تندور) پخته میشود و به همین دلیل به آن تندوری گفته میشود. طعم و عطر آن از ترکیب ادویهها و روش خاص پخت میآید.
آیا میتوان مرغ تندوری را در فر خانگی پخت؟
بله، اگر به تندور دسترسی ندارید، میتوانید مرغ تندوری را در فر خانگی با دمای بالا و حالت گریل نیز بپزید و نتیجهای نزدیک به روش سنتی بگیرید.
چه مدت باید مرغ را مرینیت کرد؟
حداقل ۶ تا ۸ ساعت برای مزهدار شدن مناسب است. اما اگر وقت دارید، مرینیت ۱۲ ساعته طعم بینظیری به مرغ میدهد.
چه جایگزینی برای گرامماسالا وجود دارد؟
میتوانید از ترکیب ادویههای گرم مثل دارچین، هل، زیره، فلفل سیاه و میخک به عنوان جایگزین استفاده کنید، هرچند گرام ماسالا طعم خاصی دارد.
چرا رنگ مرغ تندوری قرمز است؟
رنگ قرمز آن معمولاً به دلیل وجود پاپریکا، فلفل قرمز و گاهی رنگ خوراکی طبیعی است. البته میتوان بدون رنگ نیز آن را تهیه کرد.
مرغ تندوری با چه سسی سرو میشود؟
سس ماست نعناع، چاتنی گشنیز یا ماست خیار از سسهای رایج کنار مرغ تندوری هستند که طعم تندی را متعادل میکنند.
آیا میتوان مرغ تندوری را روی زغال پخت؟
بله، پخت روی زغال اصیلترین روش تهیه این غذاست و طعمی دودی، دلچسب و سنتی ایجاد میکند.
آیا این غذا تند است؟
بله، مرغ تندوری معمولاً تند و پرادویه است، اما میتوانید میزان فلفل را بسته به ذائقهتان تنظیم کنید.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافیشاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینیپزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.”
