طرز تهیه مربای شاه توت
مربای شاه توت با رنگ بنفش تیره و طعم شیرین و دل فریب، یکی از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین مرباهای تابستانی است. این مربا بافت لطیفی دارد و به راحتی با نان و کره یا در کنار پنکیک و فرنی سرو می شود. در این آموزش از ویکی فود، با طرز تهیه مربای شاه توت به شیوه ای ساده و بدون مواد نگهدارنده آشنا شوید.🍇🍞🍯
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل های مفید بهره مند شوید.🫙🌸🍽️
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده سازی | ۱۵ دقیقه |
| ⏳ زمان پخت | ۶۰ دقیقه |
| 🍽️ تعداد | ۴ شیشه متوسط |
| 🥣 دسته بندی | مربا و صبحانه |
| 🌍 ملیت | ایرانی |
📝 مواد لازم
| شاه توت تازه | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۸۰۰ گرم |
| آب لیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل (اختیاری) | ۱/۴ قاشق چای خوری |
👨🍳 طرز تهیه گام به گام
- شست وشوی شاه توت: شاه توت ها را به آرامی در آب سرد بشویید تا خاک و ناخالصی ها از بین بروند. آن ها را روی پارچه ای پهن کرده و اجازه دهید کاملاً خشک شوند تا از آب افتادن مربا جلوگیری شود.
- لایه چینی با شکر: در قابلمه ای لعابی یا استیل، یک لایه شاه توت و یک لایه شکر بچینید تا مواد تمام شوند. سپس قابلمه را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید ۸ تا ۱۰ ساعت بماند تا آب بیندازد.
- پخت مربا: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید بدون هم زدن شروع به جوشیدن کند. پس از به جوش آمدن، کف های روی سطح را بگیرید تا مربا شفاف شود. حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است.
- افزودن وانیل و آب لیمو: در پایان پخت، وانیل و آب لیمو را اضافه کرده و پس از ۲ دقیقه، شعله را خاموش کنید. این مواد به شفافیت و ماندگاری بیشتر مربا کمک می کنند.
- بسته بندی: مربای داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن ها را ببندید و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود. سپس آن ها را در یخچال نگهداری کنید.
🌟 نکات طلایی
- برای جلوگیری از له شدن شاه توت، از هم زدن مداوم خودداری کنید.
- افزودن آب لیمو باعث قوام بهتر و جلوگیری از شکرک زدن مربا می شود.
- برای رنگ تیره تر و عطر بیشتر، از مقدار کمی دارچین یا هل نیز می توان استفاده کرد.
🍽️ روش سرو
مربای شاه توت را می توانید به عنوان صبحانه با نان و کره، همراه با فرنی یا روی پنکیک و وافل سرو کنید. رنگ مخملی آن جلوه ای خاص به میز صبحانه شما می دهد.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش های حرفه ای در زمینه های مختلف آشپزی، شیرینی پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی های خوشمزه و سالم می گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می توانید به همه اینها دسترسی داشته باشید.”
پرسش های متداول درباره مربای شاه توت
۱. چگونه مربای شاه توت را بدون له شدن میوه تهیه کنیم؟
برای جلوگیری از له شدن شاه توت، از هم زدن زیاد در حین پخت خودداری کرده و از قابلمه لعابی استفاده کنید. همچنین می توانید میوه ها را قبل از پخت در شکر بخوابانید تا آب بیندازند و در زمان پخت سریع تر به غلظت برسند.
۲. چطور بفهمیم مربای شاه توت قوام آمده است؟
قاشقی از مربا را در یک نعلبکی سرد بریزید و کمی صبر کنید. اگر هنگام کج کردن نعلبکی مربا به آرامی حرکت کرد و روان نبود، قوام آن مناسب است.
۳. آیا می توان مربای شاه توت را بدون شکر تهیه کرد؟
مرباها برای ماندگاری نیاز به شیرین کننده دارند. اگر تمایل دارید بدون شکر درست کنید، باید از شیرین کننده هایی مثل استویا استفاده کرده و آن را زودتر مصرف کنید.
۴. آیا می توان مربای شاه توت را فریز کرد؟
بله، اما بهتر است در ظروف مخصوص فریز نگهداری شود. پس از یخ زدایی، ممکن است بافت آن کمی تغییر کند، اما طعم خوبی خواهد داشت.
۵. چگونه از کپک زدگی مربا جلوگیری کنیم؟
استفاده از شیشه های کاملاً استریل شده، پخت کامل مربا، و نگهداری در یخچال از مهم ترین راه های جلوگیری از کپک زدگی هستند. افزودن آب لیمو نیز کمک کننده است.
۶. آیا می توان از شاه توت منجمد استفاده کرد؟
بله، اما قبل از استفاده باید آن را کامل یخ زدایی کرده و آب اضافی آن را گرفت تا مربا شل نشود.
۷. چرا مربا رنگ می اندازد و کم رنگ می شود؟
اگر مربا را با حرارت زیاد بپزید یا در معرض نور نگهداری کنید، رنگ آن از بین می رود. استفاده از حرارت ملایم و نگهداری در جای تاریک و خنک توصیه می شود.
۸. چقدر زمان می برد تا مربا آماده شود؟
با احتساب زمان خواباندن شاه توت در شکر، کل فرآیند حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت طول می کشد. اما زمان پخت اصلی حدود ۶۰ دقیقه است.
