طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا | غذای خوشمزه و محبوب هندی-بریتانیایی

طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا

چیکن تیکا ماسالا یکی از غذاهای خوش‌طعم و معروف دنیاست که با ترکیب مرغ گریل‌شده در ماست و ادویه‌های معطر، به همراه سس خامه‌ای گوجه‌ای، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این غذا ریشه در آشپزی هندی دارد، اما در سراسر جهان، به‌ویژه در انگلستان، بسیار محبوب است. در ادامه با طرز تهیه ساده و مرحله‌به‌مرحله چیکن تیکا ماسالا همراه ما باشید.”با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.”

📝 مواد لازم برای تهیه چیکن تیکا ماسالا:

ماده	مقدار
فیله مرغ بدون استخوان	۵۰۰ گرم
ماست	۱ پیمانه
سیر رنده شده	۲ حبه
زنجبیل رنده شده	۱ قاشق غذاخوری
پودر گرام ماسالا	۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا	۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه	۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز	۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن	به مقدار لازم
پیاز متوسط	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
خامه یا شیر نارگیل	۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده	۲ عدد یا ۱ پیمانه کنسروی
نمک، فلفل سیاه	به میزان لازم
برگ گشنیز تازه (برای تزئین)	به مقدار دلخواه

🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام چیکن تیکا ماسالا:

۱. مرینیت کردن مرغ

مرغ‌های خرد شده را با ماست، سیر، زنجبیل، گرام ماسالا، پاپریکا، زردچوبه، فلفل قرمز و کمی نمک مخلوط کنید. مرغ را حداقل ۱ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها جذب شود.

۲. گریل کردن یا سرخ کردن مرغ

مرغ‌های مرینیت شده را یا روی گریل یا در یک تابه داغ با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند و بپزند. نیازی نیست کاملاً مغزپخت شوند چون در سس دوباره می‌پزند.

۳. آماده کردن سس

در یک تابه دیگر، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس گوجه‌های خرد شده را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.

۴. افزودن مرغ

مرغ‌های گریل‌شده را به سس اضافه کنید. خامه یا شیر نارگیل را هم بیفزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ گردد.

۵. سرو

در پایان برگ‌های تازه گشنیز را روی غذا پاشیده و چیکن تیکا ماسالا را گرم سرو کنید.

🌟 نکات طلایی برای چیکن تیکا ماسالای خوشمزه:

• می‌توانید به جای خامه، از شیر نارگیل برای طعمی متفاوت‌تر استفاده کنید.
• اضافه کردن کمی کره در مرحله آخر، طعم غذا را لذیذتر می‌کند.
• اگر غذای تند دوست دارید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.

سرو چیکن تیکا ماسالا:

چیکن تیکا ماسالا معمولاً با برنج باسماتی ساده یا نان‌هایی مثل نان نان یا چاپاتی سرو می‌شود. یک لیوان لاسی (نوشیدنی ماستی هندی) هم می‌تواند در کنار این غذا عالی باشد.

نوش جان! 🌸

“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی ، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید نیازمندی‌ها، آگهی‌های استخدام، خرید و فروش ملزومات مرتبط با صنعت غذا را به صورت رایگان درج کنید. همچنین، به مجموعه‌ای از آموزش‌های تخصصی در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، سالاد و نوشیدنی‌ها دسترسی خواهید داشت. این پلتفرم تخصصی با دسترسی آسان و محیطی مطمئن، به شما کمک می‌کند تا در بازار پررقابت صنعت غذایی جایگاه خود را پیدا کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و درج آگهی، به راهنمای آگهی ویکی فود مراجعه کنید.”

پرسش‌های متداول درباره چیکن تیکا ماسالا

۱. تفاوت چیکن تیکا با چیکن تیکا ماسالا چیست؟
چیکن تیکا، تکه‌های مرغ مرینیت شده با ماست و ادویه است که روی سیخ یا گریل کباب می‌شود و اغلب خشک و بدون سس سرو می‌گردد. اما چیکن تیکا ماسالا شامل همین تکه‌های مرغ است که پس از گریل شدن، در یک سس خامه‌ای، گوجه‌ای و معطر پخته می‌شود. در واقع، تیکا ماسالا نسخه‌ای آبدار، ملایم‌تر و سس‌دار از چیکن تیکاست که همراه با برنج یا نان سرو می‌شود و طعمی غنی‌تر دارد.

۲. آیا می‌توان چیکن تیکا ماسالا را بدون خامه تهیه کرد؟
بله، اگر نمی‌خواهید از خامه استفاده کنید، می‌توانید آن را با شیر نارگیل، ماست پرچرب یا حتی شیر بادام جایگزین کنید. شیر نارگیل طعمی آسیایی‌تر به غذا می‌دهد و گزینه مناسبی برای افراد حساس به لبنیات است. همچنین برای کاهش کالری، می‌توان از ماست یونانی به‌عنوان جایگزین استفاده کرد. فقط توجه داشته باشید که هنگام اضافه کردن ماست، حرارت را پایین نگه دارید تا ماست نبرد.

۳. چیکن تیکا ماسالا تند است؟
چیکن تیکا ماسالا معمولاً طعمی ملایم و متعادل دارد، اما میزان تندی آن کاملاً بستگی به مقدار فلفل قرمز و سایر ادویه‌هایی دارد که استفاده می‌کنید. اگر طعم تند را دوست دارید، می‌توانید از چیلی قرمز، فلفل کاین یا حتی فلفل سبز تازه در سس استفاده کنید. در عوض، اگر ذائقه ملایم‌تری دارید، مقدار فلفل را کاهش دهید یا از پاپریکای شیرین استفاده کنید.

۴. بهترین نوع برنج برای سرو چیکن تیکا ماسالا چیست؟
چیکن تیکا ماسالا معمولاً با برنج باسماتی سرو می‌شود، زیرا این نوع برنج دانه‌بلند، خوش‌عطر و سبک است و بافت لطیف آن با سس غلیظ و خامه‌ای این غذا ترکیب عالی ایجاد می‌کند. اگر برنج باسماتی در دسترس نیست، می‌توانید از برنج ایرانی یا حتی نان‌های هندی مثل نان نان یا چاپاتی نیز استفاده کنید. با این حال، برنج باسماتی انتخابی اصیل و پرطرفدار برای این غذاست.

۵. آیا می‌توان چیکن تیکا ماسالا را از قبل آماده کرد؟
بله، چیکن تیکا ماسالا یکی از غذاهایی است که طعم آن حتی روز بعد بهتر می‌شود، چون زمان بیشتری برای ترکیب طعم‌ها وجود دارد. شما می‌توانید مرغ را از قبل مرینیت کنید، یا کل غذا را آماده کرده و در یخچال تا ۲ روز نگه دارید. هنگام سرو مجدد، فقط کافی‌ست آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. همچنین می‌توان آن را در فریزر تا ۲ هفته نگهداری کرد، البته بدون افزودن خامه.

۶. آیا می‌توان از گوشت دیگری به‌جای مرغ استفاده کرد؟
بله، چیکن تیکا ماسالا با گوشت مرغ بسیار محبوب است، اما می‌توانید از گوشت بوقلمون، میگو، توفو یا حتی قارچ نیز به‌عنوان جایگزین استفاده کنید. اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنید، زمان پخت را افزایش دهید تا کاملاً بپزد. توفو برای نسخه‌های گیاهی این غذا مناسب است، البته باید به‌خوبی مرینیت شده و در روغن سرخ شود تا بافت آن بهتر شود و طعم بگیرد.

۷. چطور می‌توان سس چیکن تیکا ماسالا را غلیظ‌تر کرد؟
اگر سس شما رقیق شده، می‌توانید اجازه دهید بدون درب، چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا آب اضافی آن تبخیر شود. همچنین افزودن کمی رب گوجه‌فرنگی، خامه یا پوره بادام‌هندی باعث غلظت بیشتر و طعمی خاص‌تر می‌شود. در صورت استفاده از شیر نارگیل، نوع غلیظ آن را انتخاب کنید. در نهایت می‌توانید کمی نشاسته ذرت را با آب سرد حل کرده و به سس اضافه کنید.

۸. بهترین زمان برای مرینیت کردن مرغ در این غذا چقدر است؟
حداقل زمان پیشنهادی برای مرینیت کردن مرغ حدود ۱ ساعت است، اما اگر وقت دارید، بهتر است مرغ را شب قبل مرینیت کرده و در یخچال بگذارید. این کار باعث می‌شود ادویه‌ها به‌خوبی به بافت مرغ نفوذ کنند و طعم آن عمیق‌تر و خوشمزه‌تر شود. همچنین افزودن ماست باعث لطافت بیشتر گوشت در حین پخت می‌شود. زمان بیشتر همیشه نتیجه بهتری در طعم نهایی ایجاد می‌کند.

مطلب قبلی

طرز تهیه عدس پلو | غذای ساده اما خوشمزه و اصیل ایرانی

مطلب بعدی

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی | سلطان خورشت‌های ایرانی