طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای پرطرفدار و مجلسی ایرانی است که با ترکیب برنج زعفرانی، مرغ طعم‌دار و زرشک سرخ‌شده تهیه می‌شود. این غذا در مهمانی‌ها، مراسم رسمی و حتی نذری‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد و با عطر و رنگ بی‌نظیر خود دل هر میهمانی را می‌برد. با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.🍗🌾🍛🍋
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۳۰ دقیقه |
| 🍲 زمان پخت | ۷۰ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۴ نفر |
| 🍽️ دسته‌بندی | غذای مجلسی |
| 🌍 نوع غذا | ایرانی |
🛒 مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
| برنج ایرانی | ۳ پیمانه |
| ران یا سینه مرغ | ۴ تکه |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| زرشک | نیم پیمانه |
| زعفران دمکرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
👨🍳 مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
- برنج را با آب و نمک به مدت حداقل ۲ ساعت بخیسانید. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
- مرغ‌ها را با پیاز، زردچوبه، فلفل و کمی آب بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.
- زرشک را با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس زعفران را اضافه کرده و کنار بگذارید.
- ته قابلمه را چرب کنید، نیمی از برنج را بریزید، مرغ‌ها را روی آن قرار داده و بقیه برنج را اضافه کنید. دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.
- پس از دم کشیدن، زرشک و زعفران را روی برنج داده و همراه خلال پسته یا بادام سرو کنید.
💡 نکات طلایی آشپزی
- زرشک را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.
- برای طعمی بهتر، از زعفران تازه و دمکرده استفاده کنید.
- مقداری شکر در هنگام تفت دادن زرشک، طعم آن را ملس می‌کند.
🍽️ روش سرو زرشک پلو با مرغ
این غذا را با سالاد شیرازی، ماست موسیر یا ترشی سیر سرو کنید. برای تزئین نهایی از خلال بادام و پسته استفاده نمایید.
❓پرسش‌های متداول درباره زرشک پلو با مرغ
۱. آیا می‌توان زرشک پلو را با مرغ گریل‌شده تهیه کرد؟
بله، مرغ گریل‌شده یکی از روش‌های سالم‌تر تهیه این غذاست. در این روش، مرغ پس از طعم‌دار شدن با ادویه، زعفران و پیاز، روی گریل یا تابه چدنی سرخ می‌شود. این نوع پخت بدون روغن زیاد انجام می‌شود و برای رژیم‌های غذایی مناسب‌تر است.
۲. چطور زرشک پلو را برای مهمانی آماده کنیم؟
برای مهمانی بهتر است مرغ را از روز قبل بپزید و زرشک را هم آماده کنید. در روز مراسم، فقط کافی‌ست برنج را دم کرده و موقع سرو مرغ و زرشک را گرم و تزئین کنید.
۳. آیا می‌توان از مرغ بدون پوست استفاده کرد؟
بله، حذف پوست مرغ باعث کاهش چربی غذا می‌شود. می‌توانید مرغ را با درپوش بپزید یا از روغن زیتون استفاده کنید تا گوشت خشک نشود.
۴. علت تلخی زرشک بعد از تفت دادن چیست؟
زرشک اگر زیاد روی حرارت بماند یا در روغن داغ ریخته شود، می‌سوزد و طعم تلخ پیدا می‌کند. برای جلوگیری از این مشکل، زرشک را روی شعله کم و فقط چند ثانیه تفت دهید.
۵. آیا می‌توان زرشک پلو را فریز کرد؟
بله، برنج و مرغ را می‌توان فریز کرد ولی زرشک پس از یخ‌زدایی کیفیت اولیه را ندارد. بهتر است زرشک را جداگانه نگه دارید و تازه تفت داده روی غذا بدهید.
۶. آیا می‌توان این غذا را گیاهی تهیه کرد؟
بله، با حذف مرغ می‌توانید از قارچ یا سویا به عنوان جایگزین استفاده کنید. آن‌ها را با زعفران و پیاز تفت داده و با برنج دم کنید.
۷. چه ادویه‌هایی برای مرغ زرشک پلو مناسب‌اند؟
زردچوبه، فلفل، دارچین، کمی هل و زعفران از ادویه‌های مناسب هستند. همچنین افزودن کمی رب گوجه رنگ و طعم خوبی به مرغ می‌دهد.
۸. آیا برنج باسماتی برای زرشک پلو مناسب است؟
برنج باسماتی قابل استفاده است اما برنج ایرانی عطردار و نرم‌تر است و برای زرشک پلو جلوه بهتری دارد.
نوش جان!
آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای
رستوران و کترینگ،
کافی‌شاپ و آبمیوه،
فست فود و ساندویچی یا
قنادی و شیرینی‌پزی هستید؟
راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.
