طرز تهیه مربای زردآلو
مربای زردآلو با رنگ طلایی، طعمی شیرین و رایحه‌ای دلنشین، یکی از پرطرفدارترین مرباهای تابستانی در میان ایرانیان است. این مربا برای سرو در کنار نان و کره، یا استفاده در کیک و شیرینی‌ها گزینه‌ای عالی است. با ویکی فود همراه شوید و این مربای خوشرنگ را به سادگی در منزل تهیه کنید.🌞🍑🍞
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.🍯🌿✨
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۱۵ دقیقه |
| ⏳ زمان پخت | ۴۵ دقیقه |
| 🍽️ تعداد | ۳ الی ۴ شیشه متوسط |
| 🥣 دسته‌بندی | مربا و صبحانه |
| 🌍 ملیت | ایرانی |
📝 مواد لازم
| زردآلوی رسیده و سالم | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۸۰۰ گرم |
| آب‌لیمو تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل یا هل (اختیاری) | کمی |
👨🍳 طرز تهیه گام‌به‌گام
- آماده‌سازی زردآلو: زردآلوها را بشویید، هسته آن‌ها را خارج کرده و به دو نیم تقسیم کنید. اگر زردآلو خیلی رسیده باشد، از خرد کردن زیاد آن خودداری کنید.
- مخلوط با شکر: زردآلوها را در قابلمه لعابی بریزید، لایه به لایه با شکر مخلوط کنید و حدود ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.
- پخت مربا: قابلمه را روی شعله ملایم قرار داده، بدون هم‌زدن اجازه دهید بجوشد. در طول پخت کف‌های روی سطح را با قاشق جدا کنید تا مربا شفاف شود.
- افزودن طعم‌دهنده: در ۵ دقیقه پایانی پخت، آب‌لیمو و در صورت تمایل وانیل یا هل را اضافه کنید و پس از یکی دو دقیقه شعله را خاموش نمایید.
- بسته‌بندی: مربای داغ را در شیشه‌های تمیز و استریل شده بریزید، درب آن‌ها را ببندید و پس از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
🌟 نکات طلایی
- از زردآلوهای کمی سفت برای جلوگیری از له‌شدن در حین پخت استفاده کنید.
- برای رنگ بهتر، قابلمه لعابی یا استیل و حرارت ملایم بسیار مهم است.
- استفاده از هل طعم خاصی به مربا می‌دهد که با ذائقه ایرانی هماهنگ است.
🍽️ روش سرو
مربای زردآلو را می‌توان به همراه نان، بیسکوییت، پنکیک یا حتی داخل کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده کرد. ترکیب آن با کره یا خامه، انتخابی فوق‌العاده برای یک صبحانه یا عصرانه دلچسب است.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی‌پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید به همه اینها دسترسی داشته باشید.”
پرسش‌های متداول درباره مربای زردآلو
۱. چگونه از له‌شدن زردآلو در مربا جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از له‌شدن، زردآلوهایی را انتخاب کنید که نیمه‌رسیده باشند و در زمان پخت، از هم‌زدن مداوم خودداری کنید. حرارت ملایم نیز بسیار مهم است.
۲. مربای زردآلو چرا شکرک می‌زند؟
شکرک زدن معمولاً به دلیل حرارت زیاد یا هم‌زدن زیاد هنگام پخت رخ می‌دهد. افزودن آب‌لیمو در پایان پخت کمک می‌کند تا از شکرک زدن جلوگیری شود.
۳. آیا می‌توان مربای زردآلو را بدون شکر تهیه کرد؟
در صورت حذف شکر، باید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا استفاده کنید، اما ماندگاری مربا کاهش می‌یابد و باید سریع مصرف شود.
۴. چقدر زمان برای قوام گرفتن مربای زردآلو لازم است؟
بسته به نوع زردآلو، حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه زمان لازم است. نشانه قوام مناسب این است که مربا روی نعلبکی سرد پخش نشود و حالت ژله‌ای داشته باشد.
۵. چرا رنگ مربای زردآلو تیره می‌شود؟
اگر با شعله زیاد پخته شود یا در معرض نور و هوا نگهداری گردد، رنگ آن تیره می‌شود. از قابلمه لعابی و نگهداری در یخچال استفاده کنید.
۶. آیا می‌توان زردآلوی منجمد برای مربا استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است قبل از پخت کاملاً یخ آن باز شده و آب اضافی‌اش گرفته شود تا مربا شل و کم‌رنگ نشود.
۷. چگونه مربای زردآلو را شفاف نگه داریم؟
استفاده از قابلمه لعابی، کف‌گیری مداوم در حین پخت و عدم هم‌زدن زیاد باعث می‌شود مربا شفاف و خوشرنگ بماند.
۸. چقدر مربای زردآلو ماندگاری دارد؟
در صورتی که در شیشه استریل ریخته و در یخچال نگهداری شود، مربا تا ۶ ماه ماندگاری دارد. برای ماندگاری بیشتر، حتماً آب‌لیمو اضافه کنید.
