طرز تهیه میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و محبوب گیلان است که با طعم دودی بادمجان و عطر سیر، دل هر عاشق غذاهای شمالی را می‌برد. این پیش‌غذای لذیذ با بادمجان کبابی، تخم‌مرغ و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر می‌خواهید یک غذای سالم، گیاهی و متفاوت را امتحان کنید، این آموزش مرحله‌به‌مرحله از ویکی‌فود را از دست ندهید. ”با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.” 🍳🌿
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۲۰ دقیقه |
| 🍲 زمان پخت | ۳۰ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۴ نفر |
| 🍽️ دسته‌بندی | پیش‌غذا |
| 🌍 نوع غذا | ایرانی، شمالی |
🛒 مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی
| ماده | مقدار |
|---|---|
| بادمجان قلمی | ۴ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| گوجه‌فرنگی | ۲ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام میرزا قاسمی:
۱. کبابی کردن بادمجان‌ها:
بادمجان‌ها را روی شعله گاز یا در فر قرار دهید تا پوست آن‌ها کاملاً سوخته و گوشتشان نرم شود. سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت‌کوب له کنید. این طعم دودی خاص، هویت اصلی میرزا قاسمی است.
۲. تفت دادن سیر:
سیرها را ریز خرد کرده و با کمی روغن در ماهیتابه با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود. مراقب باشید نسوزد، زیرا سیر سوخته طعم تلخ ایجاد می‌کند.
۳. افزودن بادمجان و گوجه:
بادمجان له‌شده را به سیر اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌کنده و ریز خردشده را بیفزایید و اجازه دهید آب گوجه بخار شود. در این مرحله نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید.
۴. افزودن تخم‌مرغ:
تخم‌مرغ‌ها را وسط مواد بشکنید، ابتدا اجازه دهید کمی ببندد سپس هم بزنید تا با مواد یکدست شود. حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا غذا کاملاً جا بیفتد.
🌟 نکات طلایی برای میرزا قاسمی خوش‌عطر:
- برای طعمی اصیل‌تر از زغال یا شعله مستقیم برای کبابی کردن بادمجان استفاده کنید.
- سیر را زیاد سرخ نکنید چون طعم تلخی می‌گیرد.
- برای طعم بهتر، از گوجه‌فرنگی‌های رسیده و شیرین استفاده کنید.
🥗 سرو میرزا قاسمی:
میرزا قاسمی را می‌توانید با نان سنگک تازه، سبزی خوردن و دوغ سرو کنید. این غذا هم به عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی در مهمانی‌ها کاربرد دارد و با سادگی‌اش همه را شگفت‌زده می‌کند.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید به همه اینها دسترسی داشته باشید.”
پرسش‌های متداول درباره میرزا قاسمی
میرزا قاسمی را با چه نانی سرو کنیم؟
نان سنگک یا بربری بهترین گزینه است. نان لواش نیز قابل استفاده است.
آیا می‌توان بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟
بله، اما بافت غذا کمی تغییر می‌کند و لطافت کمتری خواهد داشت.
چرا گاهی طعم تلخ می‌دهد؟
استفاده از سیر سوخته یا بادمجان نارس می‌تواند باعث تلخی شود.
می‌توان آن را فریز کرد؟
بله، بهتر است تخم‌مرغ هنگام گرم کردن نهایی اضافه شود.
بهترین بادمجان کدام است؟
بادمجان قلمی با پوست نازک و بدون تخم بهترین گزینه برای میرزا قاسمی است.
چه زمانی تخم‌مرغ را اضافه کنیم؟
در پایان پخت وقتی مواد کاملاً جا افتادند، تخم‌مرغ را اضافه کنید.
آیا می‌توان بادمجان را سرخ کرد؟
می‌توان، اما طعم دودی اصیل با کبابی حاصل می‌شود.
آیا پیش‌غذاست یا غذای اصلی؟
در شمال ایران معمولاً به‌عنوان هر دو مورد استفاده می‌شود.
