طرز تهیه خورشت آلو با گوشت
خورشت آلو با گوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم ملس آلو، عطر دارچین و لطافت گوشت پخته‌شده، انتخابی مناسب برای مجالس، نذری‌ها و مهمانی‌های رسمی به شمار می‌رود.
با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.🍖🍑🍛✨
📋 اطلاعات کلی آشپزی
| ⏱️ زمان آماده‌سازی | ۲۰ دقیقه |
| 🍲 زمان پخت | ۹۰ دقیقه |
| 👨👩👧👦 تعداد نفرات | ۴ نفر |
| 🍽️ دسته‌بندی | خورشت |
| 🌍 نوع غذا | ایرانی |
🛒 مواد لازم برای تهیه خورشت آلو با گوشت
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله) | ۴۰۰ گرم |
| آلو بخارا | ۱۵ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین، زردچوبه، فلفل، نمک | به مقدار لازم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
👨🍳 مراحل تهیه خورشت آلو با گوشت
- پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل و کمی دارچین تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- رب گوجه را اضافه کرده و چند دقیقه با گوشت تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- آب جوش را اضافه کرده و اجازه دهید گوشت حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد.
- در ۳۰ دقیقه پایانی، آلوهای شسته‌شده را اضافه کرده و نمک خورشت را تنظیم کنید.
💡 نکات طلایی آشپزی
- آلوها را زیاد زود اضافه نکنید تا له نشوند.
- برای طعم شیرین‌تر می‌توانید کمی شکر یا زعفران اضافه کنید.
- دارچین را زیاد نریزید تا خورشت تلخ نشود.
🍽️ روش سرو خورشت آلو
خورشت آلو را با برنج ساده یا زعفرانی سرو کنید. تزئین با خلال بادام، پسته یا زرشک ظاهر آن را مجلسی‌تر می‌کند.
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی‌پزی خود هستید؟ … راهنمای آگهی ویکی فود را ببینید.”
❓ پرسش‌های متداول درباره خورشت آلو با گوشت
- چرا آلوها له می‌شوند؟
- اگر آلوها را زودتر از زمان گفته‌شده اضافه کنید یا مدت زیادی بجوشند، بافت آن‌ها از بین رفته و له می‌شوند.
- آیا می‌توان این خورشت را بدون رب گوجه تهیه کرد؟
- بله، حذف رب باعث می‌شود رنگ خورشت روشن‌تر و طعم آلو محسوس‌تر شود. انتخاب آن سلیقه‌ای است.
- چه نوع آلویی برای این خورشت مناسب‌تر است؟
- آلو بخارای شیرین یا ملس برای این خورشت بسیار مناسب‌اند چون طعمی متعادل ایجاد می‌کنند.
- چگونه خورشت را مجلسی‌تر کنیم؟
- استفاده از زعفران، خلال بادام، پسته و تزیین نهایی با زرشک ظاهر غذا را مجلسی‌تر می‌کند.
- می‌توان از گوشت مرغ هم استفاده کرد؟
- بله، اما بافت و طعم نهایی متفاوت خواهد شد. گوشت گوسفند یا گوساله طعم اصیل‌تری می‌دهد.
- بهترین روش غلیظ شدن خورشت چیست؟
- کم کردن میزان آب در اواخر پخت یا باز گذاشتن در قابلمه برای تبخیر آب، غلظت خورشت را بیشتر می‌کند.
- آیا می‌توان خورشت را فریز کرد؟
- بله، بعد از خنک‌شدن می‌توانید در ظروف درب‌دار تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید.
- باقیمانده خورشت را چگونه استفاده کنیم؟
- می‌توانید باقیمانده خورشت را با کمی برنج مخلوط کرده و به‌صورت ته‌چین آلو مجدد سرو کنید.
مطالب مرتبط
13 مهر 1404 غذاهای سنتی ایرانی 2386 بازدید
کوکو سبزی؛ غذای خوش‌عطر ایرانی برای سفره‌های ساده تا مهمانی‌های مجلسی
13 شهریور 1404 غذاهای سنتی ایرانی 442 بازدید
خورشت کرفس با گوشت؛ سبزی معطر و گوشت نرم در یکی از خورش‌های اصیل و رژیمی ایرانی
13 مرداد 1404 غذاهای سنتی ایرانی / هنر آشپزی 274 بازدید
اشکنه سنتی؛ غذای نوستالژیک و سریع‌پز ایرانی با طعمی ساده اما فراموش‌نشدنی
13 تیر 1404 غذاهای سنتی ایرانی 301 بازدید
طعمی دودی و فراموش‌نشدنی با میرزا قاسمی؛ لذت اصالت شمالی در هر قاشق!
13 خرداد 1404 غذاهای سنتی ایرانی 507 بازدید
زرشک پلو با مرغ؛ شاهکار خوش‌رنگ و طعم ایرانی برای مجالس و مهمانی‌ها
5 خرداد 1404 غذاهای سنتی ایرانی 553 بازدید