کباب برگ یکی از اصیل‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی‌های رسمی و سفره‌های سنتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این کباب خوشمزه با تکه‌های نازک و لطیف گوشت گوساله یا گوسفند تهیه می‌شود و با طعم دلپذیرش، دل هر ذائقه‌ای را می‌برد. رمز موفقیت در تهیه کباب برگ، انتخاب گوشت تازه، خواباندن آن در مواد طعم‌دهنده و نهایتاً کباب کردن اصولی آن است. عطر زغال داغ، بوی خوش گوشت مزه‌دار شده و کره‌ی آب شده‌ای که روی کباب ریخته می‌شود، ترکیبی رؤیایی ایجاد می‌کند. این غذای بی‌نظیر نمادی از هنر آشپزی ایرانی است و در کنار برنج زعفرانی یا نان تازه سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه مرحله به مرحله کباب برگ خوشمزه و حرفه‌ای را با هم مرور می‌کنیم. “با ویکی فود در این آموزش همراه باشید و از نکات و دستورالعمل‌های مفید بهره‌مند شوید.”🍢🌿
📝 مواد لازم برای تهیه کباب برگ:
| ماده | مقدار |
|---|---|
| گوشت راسته گوسفندی یا گوساله | ۵۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| روغن مایع یا کره آب شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| سماق | برای سرو (اختیاری) |
🍽 طرز تهیه گام‌به‌گام کباب برگ:
۱. آماده کردن گوشت
گوشت راسته را به صورت ورقه‌های نازک (حدود نیم سانتی‌متر ضخامت) برش دهید. برای نرمی بیشتر، کمی گوشت را با بیفتک‌کوب یا گوشت‌کوب بکوبید تا لطیف شود.
۲. مزه‌دار کردن گوشت
پیازها را خلالی خرد کرده و با گوشت ورقه شده، روغن مایع و کمی فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را در ظرف دربسته برای حداقل ۳ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید.
۳. سیخ گرفتن کباب
گوشت‌های مزه‌دار شده را به آرامی به سیخ بکشید. بهتر است تکه‌های گوشت را کمی کشیده و فشرده روی سیخ قرار دهید تا کباب مرتب و زیبایی داشته باشید.
۴. کباب کردن
منقل زغالی را آماده کنید. سیخ‌های کباب را روی حرارت زغال بگذارید و مرتب بچرخانید تا گوشت یکنواخت پخته شود. هنگام پخت، با قلم‌مو کمی کره آب شده و زعفران دم کرده روی کباب بمالید تا خوش‌رنگ و خوش‌طعم شود.
۵. سرو کباب
کباب برگ آماده شده را با نان تازه، برنج زعفرانی یا سبزیجات تازه و سماق سرو کنید.
🌟 نکات طلایی برای کباب برگ خوشمزه:
- گوشت باید تازه و بدون رگ و پی باشد تا کباب لطیف و آبدار شود.
- حتماً در طول کباب کردن، کره و زعفران را به دفعات روی گوشت بزنید تا خشک نشود.
- شعله زغال نباید خیلی زیاد یا خیلی کم باشد؛ حرارت یکنواخت رمز پخت عالی کباب است.
🍽 سرو کباب برگ:
کباب برگ را می‌توانید با برنج زعفرانی و کره آب شده، گوجه‌ی کبابی و فلفل سبز گریل شده سرو کنید.
لذت این غذای اصیل ایرانی در کنار خانواده و دوستان چند برابر می‌شود!
نوش جان! 🌸
“آیا به دنبال تجهیزات، لوازم یا خدمات تخصصی برای رستوران و کترینگ ، کافی‌شاپ و آبمیوه فروشی ، فست فود و ساندویچی یا قنادی و شیرینی پزی خود هستید؟ یا شاید به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای در زمینه‌های مختلف آشپزی، شیرینی‌پزی، سالادسازی یا تهیه نوشیدنی‌های خوشمزه و سالم می‌گردید؟ در راهنمای آگهی ویکی فود می‌توانید نیازمندی‌ها، آگهی‌های استخدام، خرید و فروش ملزومات مرتبط با صنعت غذا را به صورت رایگان درج کنید. همچنین، به مجموعه‌ای از آموزش‌های تخصصی در زمینه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی، سالاد و نوشیدنی‌ها دسترسی خواهید داشت. این پلتفرم تخصصی با دسترسی آسان و محیطی مطمئن، به شما کمک می‌کند تا در بازار پررقابت صنعت غذایی جایگاه خود را پیدا کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و درج آگهی، به راهنمای آگهی ویکی فود مراجعه کنید.”
